La testa di pesce stufata con doucong è un piatto di Poyang. Nel 2021 è stata scelta tra i “Dieci piatti famosi di Poyang”. Il concorso locale ha selezionato dieci piatti tra venti candidati tramite voto online e valutazione di esperti. [1]
Si cuoce una testa di pesce fresco fino a ottenere un brodo denso e lattiginoso, poi si aggiunge il doucong. È particolarmente noto quello prodotto a Yudunjie. Assorbendo il brodo, diventa morbido e succoso e ne prende il sapore intenso. [2]