Doucong (豆葱) ialah makanan berasaskan soya dari Poyang; doucong dari Yudunjie amat terkenal. Ia sering digunakan dalam hidangan “kepala ikan dengan doucong”, yang direneh bersama kepala ikan segar. [1]
Semasa dimasak, doucong menyerap kuah pekat berwarna putih susu yang keluar daripada kepala ikan lalu menjadi lembut dan berjus. Rasa enak kuah turut meresap ke dalamnya. [1]