Doucong ist ein Sojaprodukt aus Poyang; besonders bekannt ist das aus Yudunjie. Es wird oft für das Gericht „Fischkopf mit Doucong“ verwendet und zusammen mit frischem Fischkopf geschmort. [1]
Beim Garen nimmt Doucong die milchig-weiße, kräftige Brühe auf, die der Fischkopf abgibt, und wird weich und saftig. Auch der herzhafte Geschmack der Brühe zieht ein. [1]