Doucong (豆葱) is een sojaproduct uit Poyang; vooral de doucong uit Yudunjie is bekend. Het wordt vaak gebruikt in het gerecht ‘vissenkop met doucong’, waarin het samen met verse vissenkop wordt gestoofd. [1]
Tijdens het stoven neemt doucong de romige, geconcentreerde bouillon uit de vissenkop op en wordt het zacht en sappig. Ook de hartige smaak van de bouillon trekt erin. [1]