Doucong (豆葱) là món làm từ đậu nành ở Poyang; doucong của Yudunjie đặc biệt nổi tiếng. Món này thường được dùng trong món “đầu cá hầm doucong”, nấu cùng đầu cá tươi. [1]
Khi hầm, doucong hút phần nước dùng sánh màu trắng sữa tiết ra từ đầu cá, trở nên mềm, mọng và thấm vị ngọt đậm của nước dùng. [1]