Il doucong (豆葱) è un alimento a base di soia tipico di Poyang; è particolarmente noto quello prodotto a Yudunjie. Si usa spesso nel piatto “testa di pesce con doucong”, stufato insieme a una testa di pesce fresco. [1]
Durante la cottura, il doucong assorbe il brodo denso e biancastro rilasciato dalla testa di pesce e diventa morbido e succoso. Ne assorbe anche il sapore intenso. [1]