โต้วฉง (豆葱) เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองของผอหยาง โดยโต้วฉงจากโหยวตุนเจียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ มักใช้ในเมนู “หัวปลาตุ๋นโต้วฉง” ซึ่งตุ๋นร่วมกับหัวปลาสด [1]
ระหว่างตุ๋น โต้วฉงจะดูดซับน้ำซุปเข้มข้นสีขาวน้ำนมที่ออกมาจากหัวปลา จนเนื้อแน่นอิ่มน้ำ และซึมซับรสกลมกล่อมของน้ำซุปไว้ด้วย [1]