豆葱是鄱阳的一种豆制品，以油墩街所产最为著名。它常作为“鱼头煮豆葱”的配料，与新鲜鱼头同炖。[1]
炖煮时，豆葱会吸收鱼头析出的奶白色浓汤，变得饱满水润；鱼汤的鲜甜也融入其中。这种烹调方式呈现了鄱阳湖鱼鲜与当地豆制品的搭配。[1]
概念 · concept_poyang_doucong
豆葱
豆葱是鄱阳豆制品，油墩街所产尤为有名，常与新鲜鱼头同炖；炖煮时吸收浓郁鱼汤，口感饱满，带有鱼汤鲜味。
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- 地点 鄱阳县
资料来源
- “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ · 上饶文旅（腾讯新闻） · 2023-12-09
各菜与小吃的原料、做法与来历
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