Doucong (豆葱) adalah makanan berbahan kedelai dari Poyang; doucong dari Yudunjie sangat terkenal. Bahan ini sering digunakan dalam hidangan “kepala ikan dengan doucong”, yang dimasak perlahan bersama kepala ikan segar. [1]
Saat dimasak, doucong menyerap kuah kental berwarna putih susu yang keluar dari kepala ikan sehingga menjadi padat dan lembap. Rasa gurih kuahnya juga meresap. [1]