knowledge
Русский

Люди / Места / События / Организации / Произведения / Понятия

Еда и рестораны · Page 9

Кухня, рестораны и ресторанные гиды.

652 записей

Понятия

Молочные пластинки Цзиньбана

Местный деликатес

Цзиньбан ниуру, или далян ниуру, — традиционный молочный деликатес Цзиньбана в Даляне (Шуньдэ): буйволиное молоко створаживают уксусом и солью и прессуют в тонкие белые кружки; они солоновато-сладкие и обычно подаются к рисовой каше.

Произведения

Рисовая лапша Чэньцуня

Рисовая лапша Чэньцуня — традиционный рисовый продукт Чэньцуня в Шуньдэ; ремесло её изготовления внесено в четвёртый список представительных объектов нематериального наследия района Шуньдэ, носитель традиции — Хуан Чжицзюнь.

Произведения

Молоко с двойной пенкой

Молоко с двойной пенкой — знаменитая молочная закуска Даляна в Шуньдэ: молоко готовят на пару так, что образуются две пенки; ремесло внесено в четвёртый список нематериального наследия района Шуньдэ.

Понятия

Шуньдэская кухня

Кухня

Шуньдэская кухня — один из важнейших истоков и направлений кантонской кухни («едят в Гуанчжоу, готовят из Фэнчэна»), основанная на рыбе, рисе, молоке, птице и цветах и ценимая за чистый, нежный, хрустящий и шелковистый вкус; в 2014 году Шуньдэ стал городом гастрономии ЮНЕСКО.

Понятия

Цзянь Дуй из Лунцзяна (шарик в кунжуте)

Закуска

Цзянь Дуй из Лунцзяна — традиционное новогоднее угощение Лунцзяна в Шуньдэ, появившееся в эпоху Мин: тесто из клейкого риса с начинкой из воздушного риса и арахисового сиропа; жареный шарик означает «золото и серебро наполняют дом».

Понятия

Луньцзяо гао (рисовый пирог)

Закуска

Луньцзяо гао, или пирог с белым сахаром, — традиционный паровой рисовый пирог из Луньцзяо в Шуньдэ: рис мелют, дают естественно перебродить и пропаривают до полупрозрачного пирога, который сгибается, не ломаясь.

Понятия

Паровая свинья по-цзюньаньски

Блюдо

Паровая свинья по-цзюньаньски — традиционное блюдо Цзюньаня в Шуньдэ, выросшее из обычая делить жертвенное мясо после весенних и осенних обрядов в родовых храмах: целую свинью маринуют и готовят на пару.

Понятия

Жареное молоко по-далянски

Блюдо

Жареное молоко по-далянски — фирменное блюдо Даляна в Шуньдэ: буйволиное молоко с яичным белком на слабом огне превращают в белую дрожащую массу; это классический пример китайского «мягкого обжаривания».

Понятия

Шуньдэ юйшэн (сырая рыба)

Блюдо

Юйшэн из Шуньдэ — традиционное блюдо: у белого амура выпускают кровь, снимают филе и нарезают тончайшими ломтиками, затем смешивают с десятком приправ в кантонском обряде «ло хэй», символизирующем процветание.

Организации

上饶湖城文旅集团

Китайский оригинал · Company

上饶湖城文旅集团是江西省鄱阳县的文旅投资运营企业，投资建设了饶州古镇旅游休闲街区及其二期西江园·淮王八景、鄱阳湖城悦麓酒店等项目。

Произведения

江油肥肠

Китайский оригинал

江油肥肠是绵阳江油特色烹饪技艺，四川省天府旅游美食，其制作技艺列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Произведения

绵阳米粉

Китайский оригинал

绵阳米粉是绵阳标志性特色小吃、四川省天府旅游美食，其制作技艺2026年列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Произведения

日照绿茶

Китайский оригинал

日照绿茶是北方绿茶代表，日照茶手工炒制技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Произведения

孝感米酒

Китайский оригинал

孝感米酒是孝感传统名产，相传“成于孝，始于宋”，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Произведения

孝感麻糖

Китайский оригинал

孝感麻糖是孝感传统名食，后唐时期曾为宫廷贡品，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Произведения

东安鸡

Китайский оригинал

东安鸡是永州东安传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Произведения

永州血鸭

Китайский оригинал

永州血鸭是永州传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Произведения

宝庆猪血丸子

Китайский оригинал

宝庆猪血丸子是邵阳隆回的传统食品，又称豆腐丸子，2010年列入邵阳市第二批市级非物质文化遗产名录。

Произведения

泰山驴油火烧

Китайский оригинал

泰山驴油火烧全称泰山范镇驴油火烧，是泰安传统名吃，2013年入选山东省非物质文化遗产名录。

Произведения

火边子牛肉

Китайский оригинал

火边子牛肉是自贡盐帮菜代表名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产，也是国家地理标志产品。

Произведения

灯芯糕

Китайский оригинал

灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。

Произведения

宜宾燃面

Китайский оригинал

宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。

Произведения

富顺豆花

Китайский оригинал

富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。

Произведения

栖凤渡鱼粉

Китайский оригинал

栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Произведения

道口烧鸡

Китайский оригинал

道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

Произведения

鸡爪麻花

Китайский оригинал

鸡爪麻花是商丘传统油炸面食，因拧成鸡爪形状得名，清代雍正年间曾作贡品，制作技艺在周家传承十二代。

Произведения

糁

Китайский оригинал

糁是临沂传统名吃，以肉汤加麦米、面粉熬成稀粥状，其制作技艺2013年列入山东省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Организации

熊猫不走蛋糕

Китайский оригинал · Company · 2017年

熊猫不走蛋糕是2017年创立于广东惠州的互联网烘焙品牌，以免费送蛋糕上门并表演歌舞制造生日惊喜，全国曾有110多家直营店，2024年3月因资金链断裂停业。

Организации

惠州市熊猫不走烘焙有限公司

Китайский оригинал · Company · 2017年10月

惠州市熊猫不走烘焙有限公司成立于2017年10月，法定代表人为姚秀华，是“熊猫不走蛋糕”品牌的关联公司，2024年3月停业。

Организации

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司

Китайский оригинал · Company

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司是手工吐司品牌“爸爸糖”的所属公司，总部位于江苏无锡，以加盟连锁方式经营吐司门店。

Организации

爸爸糖

Китайский оригинал · Company · 2015年

爸爸糖是2015年创立的手工吐司品牌，总部位于江苏无锡，专做吐司面包单品，坚持“手工现烤、只卖一天”，2023年底全国182座城市有500多家门店。

Организации

北京稻香村食品有限责任公司

Китайский оригинал · Company

北京稻香村食品有限责任公司是北京老字号糕点品牌“北京稻香村”的经营主体，沿用前店后厂模式，门店主要集中在北京及周边。

Организации

北京稻香村

Китайский оригинал · Company · 1895年

北京稻香村是北京的老字号糕点品牌，1895年由金陵人郭玉生在前门外观音寺开设“稻香村南货店”起家，1984年由刘振英重建，以牛舌饼、枣花酥等南味糕点著称。