Шуньдэская кухня — один из главных истоков и направлений кантонской кухни. Поговорка «едят в Гуанчжоу, готовят из Фэнчэна» отсылает к Фэнчэну, старому названию Даляна в Шуньдэ. 1 декабря 2014 года Шуньдэ вошёл в Сеть творческих городов ЮНЕСКО как город гастрономии — вторым в Китае после Чэнду.[1][2]
Особенности
Шуньдэская кухня использует разнообразные продукты, среди которых особенно важны рыба, рис, молоко, птица и цветы. Вкус определяют как чистый, нежный, хрустящий, шелковистый и подлинный: лёгкий, но не пресный, свежий и мягкий, но не грубый, с сохранением и усилением собственного вкуса продукта.[1]
Известные блюда и закуски
- Шуньдэ юйшэн (сырая рыба)
- Жареное молоко по-далянски
- Паровая свинья по-цзюньаньски
- Молоко с двойной пенкой
- Рисовая лапша Чэньцуня
- Луньцзяо гао
- Бэнша из Даляна
- Цзянь Дуй из Лунцзяна
- Молочные пластинки Цзиньбана
[1]: Народное правительство района Шуньдэ, Фошань, «美食篇». [2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».