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व्यक्ति / स्थान / घटनाएँ / संगठन / कृतियाँ / अवधारणाएँ
व्यंजन, रेस्तरां और रेस्तरां गाइड।
अवधारणाएँ
झूहोउ सॉस फ़ोशान का पारंपरिक मसाला है, जिसे छिंग काल के सानपिनलोउ रेस्तराँ के रसोइए लियांग झूहोउ ने बनाया: सोया और गेहूँ के आटे को ख़मीर उठाकर धूप में सुखाकर पेस्ट बनाया जाता है, फिर सूअर की चर्बी, चीनी और तिल के साथ फिर से भाप में पकाया जाता है। स्वाद गाढ़ा है और यह झूहोउ चिकन के लिए सबसे उपयुक्त है।
अवधारणाएँ
युन्ज़ा सूअर का पैर फ़ोशान का पारंपरिक व्यंजन है, जो पुरानी दुकान देशिनझाई के रूप में सबसे प्रसिद्ध है: पैर को चीरकर हड्डी निकाली जाती है, चर्बी और मांस की परतें रखकर बाँधा जाता है और धीमी आँच पर शोरबे में पकाया जाता है — छिलका साफ़, मांस कसा हुआ। इसे «दे शिन यिंग शोउ» भी कहते हैं।
अवधारणाएँ
शीच्याओ बड़ी रोटी फ़ोशान के नानहाई स्थित शीच्याओ की पारंपरिक पकी मिठाई है; परंपरा इसका आविष्कार मिंग काल के मंत्री फ़ांग श्येनफ़ू को देती है, यह पूर्णिमा जैसी गोल-चौड़ी, मुलायम और मीठी है, और इसका शिल्प फ़ोशान की अमूर्त विरासत में सूचीबद्ध है।
अवधारणाएँ
ज्यूजियांग जियान दुई फ़ोशान के नानहाई स्थित ज्यूजियांग क़स्बे का पारंपरिक नववर्ष व्यंजन है और चीन में दुर्लभ चपटा-गोल जियान दुई; परंपरा इसके पुनर्निर्माण का श्रेय चिंग काल के अंत में ज़ो बियाननान को देती है, और 2015 में यह शिल्प ग्वांगडोंग के अमूर्त विरासत में शामिल हुआ।
कृतियाँ
官方2025泰国版共收录462家：36家星级餐厅（1家三星、7家二星、28家一星）、156家必比登推介及270家入选餐厅；全国指南不等于曼谷名单。
अवधारणाएँ
अदरक दूध कर्ड, जिसे शावान में जियांग माई नाई कहते हैं, पान्यु (ग्वांगझोऊ) के शावान का पारंपरिक मिष्ठान्न है: 70–80 °C का भैंस का दूध अदरक के रस पर डाला जाता है और उसका प्रोटीएज़ उसे मुलायम कर्ड में जमा देता है।
अवधारणाएँ
सॉना मछली पिछले दो दशकों में शुन्दे में लोकप्रिय मेज़ पर बनने वाला व्यंजन है: हड्डी रहित मछली की फाँकें लौकी या कमल पत्ते पर बिछाकर दो-तीन मिनट भाप में पकाई जाती हैं।
अवधारणाएँ
फेंगचेंग मछली-त्वचा डंपलिंग शुन्दे के दालियांग का हस्तनिर्मित नाश्ता है: मछली का पेस्ट गेहूँ स्टार्च के साथ गूँथकर परत बनाई जाती है, सूअर मांस और झींगे की भराई भरकर उबाला जाता है; यह तकनीक ज़िला विरासत में दर्ज है।
कृतियाँ
Complete 2026 American South starred list: 22 restaurants, including one Two Star and 21 One Star.
कृतियाँ
Complete 2026 Texas starred list: 19 One Star restaurants, across Austin, Dallas, Fort Worth, Houston, San Antonio and Spring.
अवधारणाएँ
जिनबांग न्यूरू, जिसे दालियांग न्यूरू भी कहते हैं, शुन्दे के दालियांग में जिनबांग का पारंपरिक दुग्ध उत्पाद है: भैंस के दूध को सिरके और नमक से जमाकर सफ़ेद पतली गोल पट्टियों में दबाया जाता है, जो नमकीन-मीठी होती हैं और प्रायः चावल की दलिया के साथ खाई जाती हैं।
कृतियाँ
चेनचुन चावल नूडल शुन्दे के चेनचुन का पारंपरिक चावल-आधारित खाद्य है; इसकी बनाने की तकनीक शुन्दे ज़िले की चौथी प्रतिनिधि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में है, और प्रतिनिधि धारक हुआंग झीजुन हैं।
कृतियाँ
दोहरी परत वाला दूध शुन्दे के दालियांग का प्रसिद्ध दुग्ध-नाश्ता है, जिसमें दूध को भाप में पकाकर दो परतें बनाई जाती हैं; इसकी तकनीक शुन्दे ज़िले की चौथी अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में है।
कृतियाँ
अवधारणाएँ
शुन्दे व्यंजन शैली कैंटोनी खानपान की प्रमुख जड़ों और शाखाओं में से है — "खाना ग्वांगझोउ में, पकाना फेंगचेंग में" — जो मछली, चावल, दूध, पक्षी और फूलों पर आधारित है और साफ़, कोमल, कुरकुरे, रेशमी तथा मूल स्वाद वाले होने के लिए प्रसिद्ध है; 2014 में शुन्दे को यूनेस्को का गैस्ट्रोनॉमी शहर घोषित किया गया।
कृतियाँ
官方2024里约／圣保罗版共推荐140家餐厅：6家二星、15家一星、37家必比登及82家Selected；本版为暂停三年后的更新版。
अवधारणाएँ
लोंगजियांग जियान दुई शुन्दे के लोंगजियांग का पारंपरिक नववर्ष नाश्ता है, जो मिंग राजवंश में शुरू हुआ: चिपचिपे चावल के आटे में फूले चावल और मूँगफली शीरे की भराई भरकर तली गोली का अर्थ है "घर में सोना-चाँदी भर जाए"।
कृतियाँ
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अवधारणाएँ
लुनजियाओ केक, जिसे सफ़ेद चीनी केक भी कहते हैं, शुन्दे के लुनजियाओ का पारंपरिक भाप में पका चावल का केक है: चावल पीसकर प्राकृतिक रूप से खमीर उठाकर भाप में पकाया जाता है, केक पारदर्शी बनता है और मोड़ने पर टूटता नहीं।
अवधारणाएँ
जुनआन भाप में पका सूअर शुन्दे के जुनआन का पारंपरिक व्यंजन है, जो पूर्वज-मंदिरों में वसंत और शरद के अनुष्ठानों के बाद बलि का मांस बाँटने की परंपरा से निकला है: पूरा सूअर मैरिनेट कर भाप में पकाया जाता है।
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官方2024英爱版选择共1,162家餐厅，The Ledbury成为第九家三星餐厅；另有6家新增二星、18家新增一星。本文仅为概况。
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अवधारणाएँ
दालियांग शैली में भुना दूध शुन्दे के दालियांग का विशिष्ट व्यंजन है: भैंस के दूध को अंडे की सफेदी के साथ धीमी आँच पर फेंटकर सफेद, नरम और काँपती मिश्रण बनाया जाता है, जो चीनी "कोमल भूनने" की क्लासिक मिसाल है।
अवधारणाएँ
शुन्दे युशेंग एक पारंपरिक व्यंजन है: घास कार्प का खून निकालकर उसकी फिले बनाई जाती है और बहुत पतली फाँकों में काटकर दर्जन भर से अधिक मसालों के साथ मिलाया जाता है; कैंटोनी में इसे "लो हेई" कहते हैं, जो समृद्धि का प्रतीक है।
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संगठन
上饶湖城文旅集团是江西省鄱阳县的文旅投资运营企业，投资建设了饶州古镇旅游休闲街区及其二期西江园·淮王八景、鄱阳湖城悦麓酒店等项目。
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江油肥肠是绵阳江油特色烹饪技艺，四川省天府旅游美食，其制作技艺列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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绵阳米粉是绵阳标志性特色小吃、四川省天府旅游美食，其制作技艺2026年列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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日照绿茶是北方绿茶代表，日照茶手工炒制技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
कृतियाँ
孝感米酒是孝感传统名产，相传“成于孝，始于宋”，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。
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孝感麻糖是孝感传统名食，后唐时期曾为宫廷贡品，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。
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东安鸡是永州东安传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。
कृतियाँ
永州血鸭是永州传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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宝庆猪血丸子是邵阳隆回的传统食品，又称豆腐丸子，2010年列入邵阳市第二批市级非物质文化遗产名录。
कृतियाँ
泰山驴油火烧全称泰山范镇驴油火烧，是泰安传统名吃，2013年入选山东省非物质文化遗产名录。
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火边子牛肉是自贡盐帮菜代表名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产，也是国家地理标志产品。
कृतियाँ
灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。
कृतियाँ
宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。
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富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。
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栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。
कृतियाँ
道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。