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柱侯酱
柱侯酱是佛山传统调味酱，由清代三品楼厨师梁柱侯创制，以大豆、面粉制曲晒制后加猪油、白糖、芝麻蒸煮而成，豉味香浓，最宜烹制柱侯鸡。
饮食 · 第 9 页
餐饮、菜系、餐厅与美食评选。
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酝扎猪蹄
酝扎猪蹄是佛山传统名菜，以老字号得心斋出品最为著名，猪脚开皮去骨、肥瘦相间的肉扎紧后以卤水文火酝煮，皮爽肉脆，又称“得心应手”。
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西樵大饼
西樵大饼是佛山南海西樵的传统饼食，相传由明代吏部尚书方献夫创制，外形圆大如满月、松软香甜，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
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九江煎堆
九江煎堆是佛山南海九江的传统年宵食品，也是全国少见的扁圆煎堆，相传清光绪末年由邹便南改良而成，2015年制作技艺列入广东省非物质文化遗产名录。
作品
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姜撞奶
姜撞奶又称姜埋奶，是广州番禺沙湾的传统甜品，以70—80℃的水牛奶冲入姜汁，靠姜蛋白酶使乳蛋白凝固，甜中带辛、暖胃驱寒。
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桑拿鱼
桑拿鱼是顺德近二十年流行的堂做鱼菜，以蒸盘垫瓜菜、无骨鱼片平铺，大火蒸两三分钟至刚熟即食，讲求“鲜、爽、嫩、滑”。
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凤城鱼皮角
凤城鱼皮角是顺德大良的传统手工点心，以鲮鱼刮出的鱼青拌澄面、生粉擀成角皮，包入猪肉虾仁馅，皮薄爽滑、久煮不烂，制作技艺列入顺德区非物质文化遗产名录。
作品
2026 MICHELIN Guide American South: Starred Restaurants
Complete 2026 American South starred list: 22 restaurants, including one Two Star and 21 One Star.
作品
2026 MICHELIN Guide Texas: Starred Restaurants
Complete 2026 Texas starred list: 19 One Star restaurants, across Austin, Dallas, Fort Worth, Houston, San Antonio and Spring.
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金榜牛乳
金榜牛乳又称大良牛乳，是顺德大良金榜一带的传统奶制特产，以水牛奶加醋、盐凝成圆薄片，咸中带甜，多用于佐粥，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
作品
陈村粉
陈村粉是顺德陈村的传统米制粉食，其制作技艺列入顺德区第四批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
作品
双皮奶
双皮奶是顺德大良著名奶制品小吃，其制作技艺列入顺德区第四批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
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顺德菜
顺德菜是粤菜的重要发源地和流派，民间有“食在广州，厨出凤城”之说，以鱼、米、奶、禽、花为主要食材，讲究清、嫩、爽、滑、真；2014年顺德获联合国教科文组织“美食之都”称号。
作品
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龙江煎堆
龙江煎堆是顺德龙江的传统年宵小吃，始制于明代，以糯米粉为皮、爆谷花与花生糖馅为心，油炸后浑圆金黄，寓意“煎堆碌碌，金银满屋”，2019年制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
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伦教糕
伦教糕是顺德伦教的传统米制糕点，又称白糖糕，以大米磨浆自然发酵后蒸制，糕体晶莹、折而不断，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
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均安蒸猪
均安蒸猪是顺德均安的传统名菜，由祠堂春秋二祭分胙肉的习俗演变而来，以整猪腌制后隔水蒸制，皮爽肉滑，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
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大良炒牛奶
大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜，以水牛奶与鸡蛋清软炒而成，成菜凝而不泻、洁白嫩滑，是中国烹饪“软炒法”的典型菜例。
概念
顺德鱼生
顺德鱼生是顺德的传统名菜，古称“鱼脍”，以鲩鱼放血起肉后薄切生食，拌以十多种佐料，粤语称“捞起”，寓意风生水起。
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组织
上饶湖城文旅集团
上饶湖城文旅集团是江西省鄱阳县的文旅投资运营企业，投资建设了饶州古镇旅游休闲街区及其二期西江园·淮王八景、鄱阳湖城悦麓酒店等项目。
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江油肥肠
江油肥肠是绵阳江油特色烹饪技艺，四川省天府旅游美食，其制作技艺列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
作品
绵阳米粉
绵阳米粉是绵阳标志性特色小吃、四川省天府旅游美食，其制作技艺2026年列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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日照绿茶
日照绿茶是北方绿茶代表，日照茶手工炒制技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
作品
孝感米酒
孝感米酒是孝感传统名产，相传“成于孝，始于宋”，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。
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孝感麻糖
孝感麻糖是孝感传统名食，后唐时期曾为宫廷贡品，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。
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东安鸡
东安鸡是永州东安传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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永州血鸭
永州血鸭是永州传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。
作品
宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子是邵阳隆回的传统食品，又称豆腐丸子，2010年列入邵阳市第二批市级非物质文化遗产名录。
作品
泰山驴油火烧
泰山驴油火烧全称泰山范镇驴油火烧，是泰安传统名吃，2013年入选山东省非物质文化遗产名录。
作品
火边子牛肉
火边子牛肉是自贡盐帮菜代表名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产，也是国家地理标志产品。
作品
灯芯糕
灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。
作品
宜宾燃面
宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。
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富顺豆花
富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。
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栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。
作品
道口烧鸡
道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。