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Essen und Trinken · Page 9

Küche, Restaurants und Restaurantführer.

652 Einträge

Begriffe

Jinbang-Milchplättchen

Regionale Spezialität

Jinbang Niuru, auch Daliang Niuru genannt, ist eine traditionelle Milchspezialität aus Jinbang in Daliang (Shunde): Büffelmilch wird mit Essig und Salz gestockt und zu runden weißen Plättchen gepresst, die salzig-süß schmecken und meist zu Reisbrei gegessen werden.

Werke

Chencun-Reisnudeln

Chencun-Reisnudeln sind ein traditionelles Lebensmittel aus Reis aus Chencun in Shunde; ihre Herstellung steht in der vierten Liste der repräsentativen Güter des immateriellen Kulturerbes des Bezirks Shunde, repräsentativer Träger ist Huang Zhijun.

Werke

Doppelhautmilch

Doppelhautmilch ist ein berühmter Milchsnack aus Daliang in Shunde, bei dem die Milch gedämpft wird, sodass sich zwei Häute bilden; das Handwerk steht in der vierten Liste des immateriellen Kulturerbes des Bezirks Shunde.

Begriffe

Shunde-Küche

Küche

Die Shunde-Küche ist eine der wichtigen Wurzeln und Richtungen der kantonesischen Küche — „essen in Guangzhou, kochen aus Fengcheng“ —, sie baut auf Fisch, Reis, Milch, Geflügel und Blüten und schätzt klare, zarte, knackige und seidige Aromen, die den Eigengeschmack bewahren; 2014 wurde Shunde UNESCO-Stadt der Gastronomie.

Begriffe

Jian Dui aus Longjiang (Sesam-Reisball)

Imbiss

Jian Dui aus Longjiang ist ein traditioneller Neujahrssnack aus Longjiang in Shunde, erstmals in der Ming-Zeit hergestellt: Ein Klebreisteig umhüllt eine Füllung aus gepufftem Reis und Erdnusssirup; der frittierte Ball bedeutet „Gold und Silber füllen das Haus“.

Begriffe

Lunjiao-Reiskuchen

Imbiss

Der Lunjiao-Reiskuchen, auch Weißzuckerkuchen genannt, ist ein traditioneller gedämpfter Reiskuchen aus Lunjiao in Shunde: Reis wird gemahlen, natürlich vergoren und zu einem durchscheinenden Kuchen gedämpft, der sich biegen lässt, ohne zu brechen.

Begriffe

Gedämpftes Schwein nach Jun'an-Art

Gericht

Gedämpftes Schwein nach Jun'an-Art ist ein traditionelles Gericht aus Jun'an in Shunde, hervorgegangen aus dem Brauch, nach den Frühlings- und Herbstriten in den Ahnentempeln Opferfleisch zu verteilen: Ein ganzes Schwein wird mariniert und über Wasser gedämpft.

Begriffe

Gebratene Milch nach Daliang-Art

Gericht

Gebratene Milch nach Daliang-Art ist eine Spezialität aus Daliang in Shunde: Büffelmilch wird mit Eiweiß bei milder Hitze zu einer zarten, weißen Masse gestockt – das klassische Beispiel des chinesischen „sanften Bratens“.

Begriffe

Shunde Yusheng (roher Fisch)

Gericht

Shunde Yusheng ist ein traditionelles Gericht: Ein Graskarpfen wird ausbluten gelassen, filetiert und hauchdünn geschnitten, dann im kantonesischen Ritual „Lo Hei“ mit über einem Dutzend Zutaten vermengt, was Wohlstand verheißen soll.

Organisationen

上饶湖城文旅集团

Chinesischer Originaltext · Company

上饶湖城文旅集团是江西省鄱阳县的文旅投资运营企业，投资建设了饶州古镇旅游休闲街区及其二期西江园·淮王八景、鄱阳湖城悦麓酒店等项目。

Werke

江油肥肠

Chinesischer Originaltext

江油肥肠是绵阳江油特色烹饪技艺，四川省天府旅游美食，其制作技艺列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werke

绵阳米粉

Chinesischer Originaltext

绵阳米粉是绵阳标志性特色小吃、四川省天府旅游美食，其制作技艺2026年列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werke

日照绿茶

Chinesischer Originaltext

日照绿茶是北方绿茶代表，日照茶手工炒制技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werke

孝感米酒

Chinesischer Originaltext

孝感米酒是孝感传统名产，相传“成于孝，始于宋”，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Werke

孝感麻糖

Chinesischer Originaltext

孝感麻糖是孝感传统名食，后唐时期曾为宫廷贡品，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Werke

东安鸡

Chinesischer Originaltext

东安鸡是永州东安传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werke

永州血鸭

Chinesischer Originaltext

永州血鸭是永州传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werke

宝庆猪血丸子

Chinesischer Originaltext

宝庆猪血丸子是邵阳隆回的传统食品，又称豆腐丸子，2010年列入邵阳市第二批市级非物质文化遗产名录。

Werke

泰山驴油火烧

Chinesischer Originaltext

泰山驴油火烧全称泰山范镇驴油火烧，是泰安传统名吃，2013年入选山东省非物质文化遗产名录。

Werke

火边子牛肉

Chinesischer Originaltext

火边子牛肉是自贡盐帮菜代表名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产，也是国家地理标志产品。

Werke

灯芯糕

Chinesischer Originaltext

灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。

Werke

宜宾燃面

Chinesischer Originaltext

宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。

Werke

富顺豆花

Chinesischer Originaltext

富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。

Werke

栖凤渡鱼粉

Chinesischer Originaltext

栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Werke

道口烧鸡

Chinesischer Originaltext

道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

Werke

鸡爪麻花

Chinesischer Originaltext

鸡爪麻花是商丘传统油炸面食，因拧成鸡爪形状得名，清代雍正年间曾作贡品，制作技艺在周家传承十二代。

Werke

糁

Chinesischer Originaltext

糁是临沂传统名吃，以肉汤加麦米、面粉熬成稀粥状，其制作技艺2013年列入山东省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Organisationen

熊猫不走蛋糕

Chinesischer Originaltext · Company · 2017年

熊猫不走蛋糕是2017年创立于广东惠州的互联网烘焙品牌，以免费送蛋糕上门并表演歌舞制造生日惊喜，全国曾有110多家直营店，2024年3月因资金链断裂停业。

Organisationen

惠州市熊猫不走烘焙有限公司

Chinesischer Originaltext · Company · 2017年10月

惠州市熊猫不走烘焙有限公司成立于2017年10月，法定代表人为姚秀华，是“熊猫不走蛋糕”品牌的关联公司，2024年3月停业。

Organisationen

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司

Chinesischer Originaltext · Company

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司是手工吐司品牌“爸爸糖”的所属公司，总部位于江苏无锡，以加盟连锁方式经营吐司门店。

Organisationen

爸爸糖

Chinesischer Originaltext · Company · 2015年

爸爸糖是2015年创立的手工吐司品牌，总部位于江苏无锡，专做吐司面包单品，坚持“手工现烤、只卖一天”，2023年底全国182座城市有500多家门店。

Organisationen

北京稻香村食品有限责任公司

Chinesischer Originaltext · Company

北京稻香村食品有限责任公司是北京老字号糕点品牌“北京稻香村”的经营主体，沿用前店后厂模式，门店主要集中在北京及周边。

Organisationen

北京稻香村

Chinesischer Originaltext · Company · 1895年

北京稻香村是北京的老字号糕点品牌，1895年由金陵人郭玉生在前门外观音寺开设“稻香村南货店”起家，1984年由刘振英重建，以牛舌饼、枣花酥等南味糕点著称。