knowledge
Tiếng Việt

Nhân vật / Địa điểm / Sự kiện / Tổ chức / Tác phẩm / Khái niệm

Ẩm thực · Page 9

Ẩm thực, nhà hàng và sách hướng dẫn nhà hàng.

652 mục

Khái niệm

Lát sữa Kim Bảng

Đặc sản địa phương

Niuru Kim Bảng, còn gọi niuru Đại Lương, là đặc sản sữa truyền thống của Kim Bảng ở Đại Lương (Thuận Đức): sữa trâu nước được làm đông bằng giấm và muối rồi ép thành lát tròn trắng mỏng, vị mặn ngọt, thường ăn cùng cháo.

Tác phẩm

Bún gạo Trần Thôn

Bún gạo Trần Thôn là món ăn làm từ gạo truyền thống của Trần Thôn, Thuận Đức; kỹ thuật làm bún nằm trong danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp quận lần thứ tư của Thuận Đức, người kế thừa tiêu biểu là Hoàng Chí Quân.

Tác phẩm

Sữa hai lớp

Sữa hai lớp là món ăn vặt từ sữa nổi tiếng của Đại Lương, Thuận Đức, làm bằng cách hấp sữa để tạo hai lớp màng; kỹ thuật này nằm trong danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp quận lần thứ tư của Thuận Đức.

Khái niệm

Ẩm thực Thuận Đức

Ẩm thực

Ẩm thực Thuận Đức là một trong những cội nguồn và nhánh chính của ẩm thực Quảng Đông — "ăn ở Quảng Châu, nấu từ Phượng Thành" —, dựa trên cá, gạo, sữa, gia cầm và hoa, được yêu thích vì vị trong, mềm, giòn, mượt và giữ nguyên vị nguyên liệu; năm 2014 Thuận Đức được UNESCO công nhận là Thành phố Ẩm thực.

Khái niệm

Jian dui Long Giang (bánh gạo nổ phủ vừng)

Món ăn vặt

Jian dui Long Giang là món ăn Tết truyền thống của Long Giang, Thuận Đức, có từ thời Minh: vỏ bột nếp bọc nhân gạo nổ và siro đậu phộng, viên chiên tròn tượng trưng cho "vàng bạc đầy nhà".

Khái niệm

Bánh Lôn Giáo

Món ăn vặt

Bánh Lôn Giáo, còn gọi là bánh đường trắng, là bánh gạo hấp truyền thống của Lôn Giáo, Thuận Đức: gạo được xay, lên men tự nhiên rồi hấp thành bánh trong, gập lại không gãy.

Khái niệm

Lợn hấp Quân An

Món ăn

Lợn hấp Quân An là món truyền thống của Quân An, Thuận Đức, bắt nguồn từ tục chia thịt tế sau lễ xuân thu tại nhà thờ họ: cả con lợn được ướp rồi hấp cách thủy, da dai thịt mềm.

Khái niệm

Sữa xào Đại Lương

Món ăn

Sữa xào Đại Lương là món đặc sản của Đại Lương, Thuận Đức: sữa trâu nước được kết đông cùng lòng trắng trứng trên lửa nhỏ thành khối trắng mềm rung rinh, ví dụ tiêu biểu của kỹ thuật "xào mềm" trong ẩm thực Trung Hoa.

Khái niệm

Yusheng Thuận Đức (cá sống)

Món ăn

Yusheng Thuận Đức là món truyền thống: cá trắm cỏ được làm sạch máu, lóc thịt thái lát mỏng, trộn với hơn chục loại gia vị trong nghi thức "lo hei" của người Quảng Đông, cầu mong phát đạt.

Tổ chức

上饶湖城文旅集团

Bản gốc tiếng Trung · Company

上饶湖城文旅集团是江西省鄱阳县的文旅投资运营企业，投资建设了饶州古镇旅游休闲街区及其二期西江园·淮王八景、鄱阳湖城悦麓酒店等项目。

Tác phẩm

江油肥肠

Bản gốc tiếng Trung

江油肥肠是绵阳江油特色烹饪技艺，四川省天府旅游美食，其制作技艺列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

绵阳米粉

Bản gốc tiếng Trung

绵阳米粉是绵阳标志性特色小吃、四川省天府旅游美食，其制作技艺2026年列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

日照绿茶

Bản gốc tiếng Trung

日照绿茶是北方绿茶代表，日照茶手工炒制技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

孝感米酒

Bản gốc tiếng Trung

孝感米酒是孝感传统名产，相传“成于孝，始于宋”，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

孝感麻糖

Bản gốc tiếng Trung

孝感麻糖是孝感传统名食，后唐时期曾为宫廷贡品，其制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

东安鸡

Bản gốc tiếng Trung

东安鸡是永州东安传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

永州血鸭

Bản gốc tiếng Trung

永州血鸭是永州传统名菜，其制作技艺2022年列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

宝庆猪血丸子

Bản gốc tiếng Trung

宝庆猪血丸子是邵阳隆回的传统食品，又称豆腐丸子，2010年列入邵阳市第二批市级非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

泰山驴油火烧

Bản gốc tiếng Trung

泰山驴油火烧全称泰山范镇驴油火烧，是泰安传统名吃，2013年入选山东省非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

火边子牛肉

Bản gốc tiếng Trung

火边子牛肉是自贡盐帮菜代表名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产，也是国家地理标志产品。

Tác phẩm

灯芯糕

Bản gốc tiếng Trung

灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。

Tác phẩm

宜宾燃面

Bản gốc tiếng Trung

宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

富顺豆花

Bản gốc tiếng Trung

富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

栖凤渡鱼粉

Bản gốc tiếng Trung

栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

道口烧鸡

Bản gốc tiếng Trung

道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

鸡爪麻花

Bản gốc tiếng Trung

鸡爪麻花是商丘传统油炸面食，因拧成鸡爪形状得名，清代雍正年间曾作贡品，制作技艺在周家传承十二代。

Tác phẩm

糁

Bản gốc tiếng Trung

糁是临沂传统名吃，以肉汤加麦米、面粉熬成稀粥状，其制作技艺2013年列入山东省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tổ chức

熊猫不走蛋糕

Bản gốc tiếng Trung · Company · 2017年

熊猫不走蛋糕是2017年创立于广东惠州的互联网烘焙品牌，以免费送蛋糕上门并表演歌舞制造生日惊喜，全国曾有110多家直营店，2024年3月因资金链断裂停业。

Tổ chức

惠州市熊猫不走烘焙有限公司

Bản gốc tiếng Trung · Company · 2017年10月

惠州市熊猫不走烘焙有限公司成立于2017年10月，法定代表人为姚秀华，是“熊猫不走蛋糕”品牌的关联公司，2024年3月停业。

Tổ chức

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司

Bản gốc tiếng Trung · Company

江苏爸爸糖餐饮管理有限公司是手工吐司品牌“爸爸糖”的所属公司，总部位于江苏无锡，以加盟连锁方式经营吐司门店。

Tổ chức

爸爸糖

Bản gốc tiếng Trung · Company · 2015年

爸爸糖是2015年创立的手工吐司品牌，总部位于江苏无锡，专做吐司面包单品，坚持“手工现烤、只卖一天”，2023年底全国182座城市有500多家门店。

Tổ chức

北京稻香村食品有限责任公司

Bản gốc tiếng Trung · Company

北京稻香村食品有限责任公司是北京老字号糕点品牌“北京稻香村”的经营主体，沿用前店后厂模式，门店主要集中在北京及周边。

Tổ chức

北京稻香村

Bản gốc tiếng Trung · Company · 1895年

北京稻香村是北京的老字号糕点品牌，1895年由金陵人郭玉生在前门外观音寺开设“稻香村南货店”起家，1984年由刘振英重建，以牛舌饼、枣花酥等南味糕点著称。