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Gastronomía · Page 3
Cocina, restaurantes y guías gastronómicas.
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2023《米其林指南泰国版》新晋与晋升一星名单（部分）
部分名单：官方公告列出5家新晋/晋升一星餐厅，其中4家首次入选、1家从推荐名单晋升；不代表2023版全部29家一星餐厅。
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2025《米其林指南上海版》三星餐厅名单
上海2025版官方文章明确列出Taian Table与Ultraviolet by Paul Pairet两家三星；本榜单完整列出三星，但不含一星/二星名单。
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2025《米其林指南北京版》三星餐厅名单
北京2025版官方文章列出两家三星：Chao Shang Chao（Chaoyang）与Xin Rong Ji（Xinyuan South Road）；本表完整列出三星名单。
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2026《米其林指南新加坡版》星级餐厅名单
《米其林指南新加坡版》2026完整星级名单，共45家：3家三星、9家二星、33家一星。名单列出的餐厅均位于新加坡，餐厅档案提供菜系分类与介绍。
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2022《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单
按法国官方2022完整星级名单筛选巴黎市界内餐厅：三星10家、二星14家、一星84家，共108家；107家已链接，Pavillon保留原始名单行。
Conceptos
Oca asada de Shenjing
El oca asada de Shenjing es un plato tradicional de meats asados de la aldea de Shenjing, en la isla Changzhou (Huangpu, Cantón): un ganso de cresta negra se cuelga en un foso o una vasija de barro y se asa con carbón de madera de lichi, con piel crujiente, carne tierna y el aroma de la madera.
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2026《米其林指南德国版》星级餐厅名单
米其林指南于2026年6月23日发布的德国版星级名单，共339家：三星12家、二星48家、一星279家；逐项城市字段沿用官方页面。
Conceptos
Cocina Guangfu
La cocina Guangfu es el núcleo y la rama más representativa de la cocina cantonesa. Con Cantón como centro, busca la frescura dentro de la claridad y el sabor dentro de la ligereza, y emplea el vapor, el guiso y el escalfado para realzar el ingrediente: de ahí el dicho «se come en Cantón».
Conceptos
Fideos wonton
Los fideos wonton son un plato tradicional de Cantón: fideos de huevo prensados con bambú, wontons de cerdo y langostino y un caldo cocido durante horas con huesos de cerdo, pez lenguado seco y camarón seco, terminado con cebolleta amarilla y un poco de manteca. Una joya de Xiguan.
Conceptos
Salsa Zhuhou
La salsa Zhuhou es un condimento tradicional de Foshan creado por el cocinero Qing Liang Zhuhou, del restaurante Sanpin Lou: soja y harina de trigo se fermentan y se secan al sol hasta formar una pasta que después se cuece al vapor con manteca, azúcar y sésamo. De sabor intenso, es la base del pollo Zhuhou.
Conceptos
Pata de cerdo yunzha
La pata de cerdo yunzha es un plato clásico de Foshan, famoso sobre todo por la antigua casa Dexin Zhai: la pata se abre y se deshuesa, se intercala con grasa y magro, se ata y se cuece suavemente en caldo maestro, con piel crujiente y mordida firme. También se llama «de xin ying shou».
Conceptos
Torta grande de Xiqiao
La torta grande de Xiqiao es un hornazo tradicional de Xiqiao, en Nanhai (Foshan); la tradición atribuye su invención al ministro Ming Fang Xianfu, es redonda y ancha como la luna llena, blanda y dulce, y su técnica figura en el patrimonio inmaterial de Foshan.
Conceptos
Jian dui de Jiujiang
El jian dui de Jiujiang es un dulce tradicional de Año Nuevo de la localidad de Jiujiang, en Nanhai (Foshan), y uno de los pocos jian dui planos y redondos de China; la tradición atribuye su reforma de finales de los Qing a Zou Biannan y en 2015 la técnica entró en el patrimonio inmaterial de Guangdong.
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2025《米其林指南泰国版》年度概况
官方2025泰国版共收录462家：36家星级餐厅（1家三星、7家二星、28家一星）、156家必比登推介及270家入选餐厅；全国指南不等于曼谷名单。
Conceptos
Cuajada de leche al jengibre
La cuajada de leche al jengibre, llamada jiang mai nai en Shawan, es un postre tradicional de Shawan, en Panyu (Guangzhou): leche de búfala a 70-80 °C se vierte sobre zumo de jengibre, cuya proteasa la cuaja en una crema suave.
Conceptos
Pescado sauna de Shunde
El pescado sauna es un plato de Shunde popular en las dos últimas décadas: láminas de pescado sin espinas se colocan sobre calabaza o hoja de loto y se cuecen al vapor dos o tres minutos hasta que cuajan, apreciado por fresco, elástico y tierno.
Conceptos
Empanadillas de piel de pescado de Fengcheng
Las empanadillas de piel de pescado de Fengcheng son un aperitivo artesanal de Daliang, en Shunde: la pasta de carpa se mezcla con almidón de trigo para la envoltura y se rellena de cerdo y gambas; su técnica figura en el patrimonio inmaterial del distrito.
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2026 MICHELIN Guide American South: Starred Restaurants
Complete 2026 American South starred list: 22 restaurants, including one Two Star and 21 One Star.
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2026 MICHELIN Guide Texas: Starred Restaurants
Complete 2026 Texas starred list: 19 One Star restaurants, across Austin, Dallas, Fort Worth, Houston, San Antonio and Spring.
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Le Rigmarole
Le Rigmarole 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 10 rue du Grand-Prieuré, Paris 75011，菜系标注为现代料理。
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Abri
Abri 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 92 rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 75010，菜系标注为现代料理。
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L'Innocence
L'Innocence 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 28 rue de la Tour-d'Auvergne, Paris 75009，菜系标注为现代料理。
Conceptos
Láminas de leche de Jinbang
El niuru de Jinbang, también llamado niuru de Daliang, es una especialidad láctea tradicional de Jinbang, en Daliang (Shunde): la leche de búfala se cuaja con vinagre y sal y se prensa en láminas redondas y blancas, de sabor salado y dulce, que suelen acompañar el congee.
Lugares
Felix Lo Basso home & restaurant
Felix Lo Basso home & restaurant 位于米兰，MICHELIN 历史个人页记载地址为 via Carlo Goldoni 36, Milano 20121，菜系标注为创新料理。
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Innocenti Evasioni
Innocenti Evasioni 位于米兰，MICHELIN 历史个人页记载地址为 via privata della Bindellina, Milano 20155，菜系标注为创意料理。
Lugares
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Fideos de arroz de Chencun
Los fideos de arroz de Chencun son un alimento tradicional de arroz de Chencun, en Shunde; su técnica figura en el cuarto lote de bienes representativos del patrimonio cultural inmaterial del distrito de Shunde, con Huang Zhijun como transmisor.
Lugares
Slow & Low
Slow & Low 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Comte Borrell 119, Barcelona 08015，菜系标注为Actual。
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Zuara Sushi
Zuara Sushi 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Pensamiento 28, Madrid 28020，菜系标注为Japonesa。
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El Club Allard
El Club Allard 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Ferraz 2, Madrid 28008，菜系标注为Actual。
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Santerra
Santerra 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 General Pardiñas 56, Madrid 28001，菜系标注为Actual。
Lugares
Kabuki
Kabuki 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Avenida Presidente Carmona 2, Madrid 28020，菜系标注为Japonesa。
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Lugares
Ricardo Sanz Wellington
Ricardo Sanz Wellington 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Velázquez 6, Madrid 28001，菜系标注为Japonesa。
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Aürt
Aürt 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Paseo del Taulat 262-264, Barcelona 08019，菜系标注为Moderna。
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Oria
Oria 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Passeig de Gràcia 75, Barcelona 08008，菜系标注为Moderna。
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Ramón Freixa Madrid
Ramón Freixa Madrid 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Claudio Coello 67, Madrid 28001，菜系标注为Creativa。
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Leche de doble piel
La leche de doble piel es un famoso aperitivo lácteo de Daliang, en Shunde, elaborado al vapor para que se formen dos películas; su técnica figura en el cuarto lote del patrimonio cultural inmaterial del distrito de Shunde.
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Conceptos
Cocina de Shunde
La cocina de Shunde es una de las grandes raíces y ramas de la cocina cantonesa —«se come en Cantón, se cocina en Fengcheng»—, basada en pescado, arroz, leche, aves y flores, y apreciada por su claridad, ternura, frescura y fidelidad al ingrediente; en 2014 fue declarada Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO.
Obras
2024《米其林指南里约热内卢与圣保罗版》年度概况
官方2024里约／圣保罗版共推荐140家餐厅：6家二星、15家一星、37家必比登及82家Selected；本版为暂停三年后的更新版。
Conceptos
Jian dui de Longjiang (bola de arroz inflado con sésamo)
El jian dui de Longjiang es un aperitivo de Año Nuevo tradicional de Longjiang, en Shunde, creado en la dinastía Ming: una piel de arroz glutinoso envuelve un relleno de arroz inflado y almíbar de cacahuete, y la bola frita significa "oro y plata llenan la casa".