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飲食 · Page 3
料理、飲食店、レストランガイド。
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2025《米其林指南上海版》三星餐厅名单
上海2025版官方文章明确列出Taian Table与Ultraviolet by Paul Pairet两家三星；本榜单完整列出三星，但不含一星/二星名单。
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2025《米其林指南北京版》三星餐厅名单
北京2025版官方文章列出两家三星：Chao Shang Chao（Chaoyang）与Xin Rong Ji（Xinyuan South Road）；本表完整列出三星名单。
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2026《米其林指南新加坡版》星级餐厅名单
《米其林指南新加坡版》2026完整星级名单，共45家：3家三星、9家二星、33家一星。名单列出的餐厅均位于新加坡，餐厅档案提供菜系分类与介绍。
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2022《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单
按法国官方2022完整星级名单筛选巴黎市界内餐厅：三星10家、二星14家、一星84家，共108家；107家已链接，Pavillon保留原始名单行。
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深井焼鵝
深井焼鵝は広州黄埔区長洲島の深井村の伝統的な焼肉料理である。烏鬃鵝を地下の甕に吊るし、ライチの木の炭火で焼くため、皮はさく、肉はやわらかく、木の香り立つ。広東式焼物の代表でもある。
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広府料理（コワンフーりょうり）
広府料理は広東料理の中核であり代表。広州を中心に、澄んだ中に鮮を、淡い中に旨みを求める。蒸す・煮込む・白切などの手法で素材の味を引き立て、「食は広州にあり」と称される。
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ワンタン麺
ワンタン麺は広州の伝統的な麺料理で、全卵の竹升麺に豚とえびのワンタンを添え、大地魚・蝦子・豚骨で長時間煮込んだ上スープを注いだもの。西関一帯の代表料理である。
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柱侯醤（チューホージャン）
柱侯醤は佛山の伝統的な調味料。清の三品楼の料理人・梁柱侯が創案した。大豆と小麦粉を製麹・天日干しして醤胚とし、ラード・砂糖・ごまとともに蒸し上げる。豆豉の香りが濃く、柱侯鶏に最適。
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醞紮猪蹄（豚足の醸し結び）
醞紮猪蹄は佛山の伝統名菜で、老舗・得心斎のものが最も名高い。豚足を開いて骨を抜き、脂身と赤身を重ねて縛り、醤油煮込みのタレで弱火で煮含める。皮はさっぱり、肉は歯ごたえよく、「得心応手」とも呼ばれる。
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西樵大餅（せいしょうだいへい）
西樵大餅は佛山南海西樵の伝統的な焼き菓子。明代の吏部尚書・方献夫が創始したと伝わり、満月のように丸く大きく、ふんわり甘い。製法は佛山市の無形文化遺産に登録されている。
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九江煎堆（きゅうこうせんつい）
九江煎堆は佛山南海九江の伝統的な旧正月の菓子で、全国でも珍しい扁平な煎堆。清の光緒末年に鄒便南が改良したと伝えられ、2015年に広東省の無形文化遺産に登録された。
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2025《米其林指南泰国版》年度概况
官方2025泰国版共收录462家：36家星级餐厅（1家三星、7家二星、28家一星）、156家必比登推介及270家入选餐厅；全国指南不等于曼谷名单。
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姜撞奶（生姜ミルクプリン）
姜撞奶は広州番禺沙湾の伝統的な甘味。70〜80℃の水牛乳を生姜汁に注ぐと、生姜のタンパク質分解酵素で乳タンパクが固まり、甘さの中に生姜の辛みが立つ。
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桑拿魚（順徳の蒸し魚）
桑拿魚は順徳でこの二十年に広まった卓上調理の魚料理。穴あき蒸し器に瓜や蓮の葉を敷き、骨なしの魚片を並べて強火で二三二分蒸し、火が通った瞬間に食べる。
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鳳城魚皮角（魚皮の水餃）
鳳城魚皮角は順徳大良の手作り点心。ハスの身を削いだすり身に澄面と片栗粉を混ぜて皮を擀き、豚肉と海老の餡を包む。皮は薄くつるりとし、長く茹でても崩れない。
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2026 MICHELIN Guide American South: Starred Restaurants
Complete 2026 American South starred list: 22 restaurants, including one Two Star and 21 One Star.
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2026 MICHELIN Guide Texas: Starred Restaurants
Complete 2026 Texas starred list: 19 One Star restaurants, across Austin, Dallas, Fort Worth, Houston, San Antonio and Spring.
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Le Rigmarole
Le Rigmarole 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 10 rue du Grand-Prieuré, Paris 75011，菜系标注为现代料理。
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L'Innocence
L'Innocence 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 28 rue de la Tour-d'Auvergne, Paris 75009，菜系标注为现代料理。
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金榜牛乳（牛乳チーズ）
金榜牛乳は大良牛乳とも呼ばれ、順徳大良の金榜一帯に伝わる乳製品の特産。水牛乳を酢と塩で固めて白い薄い円盤に仕上げ、塩味の中に甘みがあり、粥に添えて食べる。その技芸は佛山市の無形文化遺産に登録されている。
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Felix Lo Basso home & restaurant
Felix Lo Basso home & restaurant 位于米兰，MICHELIN 历史个人页记载地址为 via Carlo Goldoni 36, Milano 20121，菜系标注为创新料理。
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Innocenti Evasioni
Innocenti Evasioni 位于米兰，MICHELIN 历史个人页记载地址为 via privata della Bindellina, Milano 20155，菜系标注为创意料理。
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陳村粉（ライスヌードル）
陳村粉は順徳陳村の伝統的な米の粉食である。その製作技芸は順徳区第四批の区級無形文化遺産代表項目に登録され、代表的な継承者は黄志均である。
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Slow & Low
Slow & Low 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Comte Borrell 119, Barcelona 08015，菜系标注为Actual。
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Zuara Sushi
Zuara Sushi 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Pensamiento 28, Madrid 28020，菜系标注为Japonesa。
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El Club Allard
El Club Allard 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Ferraz 2, Madrid 28008，菜系标注为Actual。
場所
Santerra
Santerra 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 General Pardiñas 56, Madrid 28001，菜系标注为Actual。
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Kabuki
Kabuki 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Avenida Presidente Carmona 2, Madrid 28020，菜系标注为Japonesa。
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Ricardo Sanz Wellington
Ricardo Sanz Wellington 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Velázquez 6, Madrid 28001，菜系标注为Japonesa。
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Aürt
Aürt 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Paseo del Taulat 262-264, Barcelona 08019，菜系标注为Moderna。
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Oria
Oria 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Passeig de Gràcia 75, Barcelona 08008，菜系标注为Moderna。
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Ramón Freixa Madrid
Ramón Freixa Madrid 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Claudio Coello 67, Madrid 28001，菜系标注为Creativa。
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双皮奶（二層皮ミルク）
双皮奶は順徳大良の名高い乳製品菓子。牛乳を蒸して二層の膜を作るもので、その技芸は順徳区第四批の区級無形文化遺産に登録されている。
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順徳料理
順徳料理は広東料理の重要な源流の一つで、「食は広州にあり、厨は鳳城より出づ」と言われる。魚、米、乳、家禽、花を主な素材とし、清・嫩・爽・滑・真を重んじる。2014年に順徳はユネスコの「美食之都」に認定された。
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2024《米其林指南里约热内卢与圣保罗版》年度概况
官方2024里约／圣保罗版共推荐140家餐厅：6家二星、15家一星、37家必比登及82家Selected；本版为暂停三年后的更新版。
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龍江煎堆（揚げ餅）
龍江煎堆は順徳・龍江の伝統的な正月菓子で、明代に始まる。もち米粉の皮で、炒り米と落花生の飴餡を包み、油で揚げた丸い形は「金銀が家に満ちる」を意味する。2019年に市の無形文化遺産に登録された。