إوزة شِن جينغ المشوية طبق تقليدي من اللحوم المشوية في قرية شِن جينغ بجزيرة تشانغتشو في حي هوانغبو بقوانغتشو: تُعلَّق الإوزة ذات العُرف الأسود في حفرة أو في جرة فخارية وتُشوى على فحم خشب الليتشي، فتكون الجلد هشّة واللحم طريًّا مع رائحة الخشب.

2026-10-30

أعمال

2026《米其林指南德国版》星级餐厅名单

النص الصيني الأصلي

米其林指南于2026年6月23日发布的德国版星级名单，共339家：三星12家、二星48家、一星279家；逐项城市字段沿用官方页面。

# دليل ميشلان2026-10-30

مفاهيم

مطبخ قوانغفو

مطبخ

مطبخ قوانغفو هو قلب المطبخ الكانتوني وأبرز فروعه. يتمحور حول قوانغتشو ويطلب النضارة داخل الصفاء والنكهة داخل الخفّة، ويستخدم البخار والطهي البطيء والسلق الأبيض لإبراز طعم المكوّن نفسه، ومن هنا مقولة «الأكل في قوانغتشو».

2026-10-30

مفاهيم

نودلز وونتون

وجبة خفيفة

نودلز وونتون طبق تقليدي من قوانغتشو: نودلز بيضة معصورة بالعصا البامبو، وونتون من لحم الخنزير والروبيان، ومرق يُطهى طويلًا بعظام الخنزير والسمك المجفف والروبيان المجفف، يُنهي بالثوم الصيفي الأصفر وقليل من شحم الخنزير. وهو طبق مميز من حي شىغوان.

2026-10-30

مفاهيم

صلصة تشوخو

منتج محلي مميز

صلصة تشوخو بهار تقليدي من فوشان ابتكره طاهي عهد تشينغ ليانغ تشوخو في مطعم سانبينلو: يُخمَّر فول الصويا ودقيق القمح ويُجفَّف في الشمس حتى يصير معجونًا، ثم يُبخَّر مجددًا مع شحم الخنزير والسكر والسمسم. نكهتها مركزة وتلائم دجاج تشوخو قبل كل شيء.

2026-10-30

مفاهيم

قدم الخنزير يونغتشا

طبق

قدم الخنزير يونغتشا طبق تقليدي شهير في فوشان، وأشهره ما يقدّمه متجر دِشينتشاي العريق: تُفتح القدم وتُنزع عظامها وتُحشى بالتناوب بين الشحم واللحم وتُربط ثم تُطهى على نار هادئة في مرق أساس، فتكون الجلدة نظيفة واللحم متماسكًا. ويُسمى أيضًا «دِ شين ينغ شو».

2026-10-30

مفاهيم

كعكة شي تشياو الكبيرة

منتج محلي مميز

كعكة شي تشياو الكبيرة حلوى مخبوزة تقليدية من شي تشياو في نانهائي (فوشان)؛ تنسب الرواية ابتكارها إلى وزير عهد مينغ فانغ شيانفو، وهي مستديرة عريضة كالبدر، طريّة حلوة، وحرفتها مدرجة في التراث غير المادي لفوشان.

2026-10-30

مفاهيم

جيان دوي جيوجيانغ

وجبة خفيفة

جيان دوي جيوجيانغ حلوى تقليدية لرأس السنة في بلدة جيوجيانغ بنانهائي (فوشان)، وهي من النادرات المسطّحة المستديرة في الصين؛ وتنسب الرواية تعديلها في أواخر عهد غوانغسوي إلى تسو بياننان، وأُدرجت الحرفة في قائمة التراث غير المادي لمقاطعة غوانغدونغ عام 2015.

2026-10-30

أعمال

2025《米其林指南泰国版》年度概况

النص الصيني الأصلي

官方2025泰国版共收录462家：36家星级餐厅（1家三星、7家二星、28家一星）、156家必比登推介及270家入选餐厅；全国指南不等于曼谷名单。

# دليل ميشلان2026-10-30

مفاهيم

حلوى الحليب بالزنجبيل

وجبة خفيفة

حلوى الحليب بالزنجبيل، وتُعرف في شاوان باسم جيانغ ماي ناي، حلوى تقليدية من شاوان في بانيو (غوانغتشو): يُسكب حليب الجاموس عند 70–80 درجة على عصير الزنجبيل فيتخثّر بفعل إنزيمه إلى كريمة ناعمة.

2026-10-30

مفاهيم

سمك الساونا في شونده

طبق

سمك الساونا طبق شونده شهير خلال العقدين الأخيرين: تُرصّ شرائح سمك منزوعة العظم على اللوف أو ورق اللوتس وتُطهى بالبخار دقيقتين إلى ثلاث حتى تتماسك، ويُقدَّم فورًا.

2026-10-30

مفاهيم

فطائر جلد السمك من فنغتشنغ

وجبة خفيفة

فطائر جلد السمك من فنغتشنغ وجبة خفيفة يدوية من داليانغ في شونده: يُعجن لبّ السمك مع نشا القمح للجلدة ويُحشى باللحم والخمبري، وتُدرج حرفتها في تراث منطقة شونده.

2026-10-30

أماكن

La Condesa

النص الصيني الأصلي · مطعم · Paris, France

La Condesa 位于巴黎9区；餐厅官网记录其地址为13 rue Rodier，并介绍主厨 Indra 以法国根基融合国际影响的现代料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

أعمال

2026 MICHELIN Guide American South: Starred Restaurants

النص الصيني الأصلي

Complete 2026 American South starred list: 22 restaurants, including one Two Star and 21 One Star.

# دليل ميشلان2026-10-30

أعمال

2026 MICHELIN Guide Texas: Starred Restaurants

النص الصيني الأصلي

Complete 2026 Texas starred list: 19 One Star restaurants, across Austin, Dallas, Fort Worth, Houston, San Antonio and Spring.

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

SCAPAR

النص الصيني الأصلي · مطعم · Barcelona, Catalonia, Spain

SCAPAR 位于巴塞罗那，MICHELIN 历史个人页记录地址为 Rector Ubach 53，菜系标注为融合料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Le Rigmarole

النص الصيني الأصلي · مطعم · Paris, France

Le Rigmarole 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 10 rue du Grand-Prieuré, Paris 75011，菜系标注为现代料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Abri

النص الصيني الأصلي · مطعم · Paris, France

Abri 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 92 rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 75010，菜系标注为现代料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

L'Innocence

النص الصيني الأصلي · مطعم · Paris, France

L'Innocence 位于巴黎，MICHELIN 历史个人页记载地址为 28 rue de la Tour-d'Auvergne, Paris 75009，菜系标注为现代料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

مفاهيم

شرائح حليب جينبانغ

منتج محلي مميز

نيو رو جينبانغ، ويُسمى أيضًا نيو رو داليانغ، منتج ألبان تقليدي من جينبانغ في داليانغ بشونده: يُخثَّر حليب الجاموس بالخل والملح ويُضغط إلى أقراص بيضاء رقيقة، مالحة الحلوة، تُقدَّم عادة مع عصيدة الأرز.

2026-10-30

أماكن

Felix Lo Basso home & restaurant

النص الصيني الأصلي · مطعم · Milano, Lombardy, Italy

Felix Lo Basso home & restaurant 位于米兰，MICHELIN 历史个人页记载地址为 via Carlo Goldoni 36, Milano 20121，菜系标注为创新料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Innocenti Evasioni

النص الصيني الأصلي · مطعم · Milano, Lombardy, Italy

Innocenti Evasioni 位于米兰，MICHELIN 历史个人页记载地址为 via privata della Bindellina, Milano 20155，菜系标注为创意料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

AALTO

النص الصيني الأصلي · مطعم · Milano, Lombardy, Italy

AALTO 位于米兰，MICHELIN 历史个人页记载地址为 piazza Alvar Aalto, Milano 20124，菜系标注为当代亚洲料理。

# دليل ميشلان2026-10-30

أعمال

نودلز أرز تشنتشون

نودلز أرز تشنتشون غذاء أرز تقليدي من تشنتشون في شونده؛ حرفته مدرجة في الدفعة الرابعة من العناصر التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لمنطقة شونده، وحامله النموذجي هوانغ تشي جيون.

2026-10-30

أماكن

Slow & Low

النص الصيني الأصلي · مطعم · Barcelona, Spain

Slow & Low 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Comte Borrell 119, Barcelona 08015，菜系标注为Actual。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Zuara Sushi

النص الصيني الأصلي · مطعم · Madrid, Spain

Zuara Sushi 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Pensamiento 28, Madrid 28020，菜系标注为Japonesa。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

El Club Allard

النص الصيني الأصلي · مطعم · Madrid, Spain

El Club Allard 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Ferraz 2, Madrid 28008，菜系标注为Actual。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Santerra

النص الصيني الأصلي · مطعم · Madrid, Spain

Santerra 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 General Pardiñas 56, Madrid 28001，菜系标注为Actual。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Kabuki

النص الصيني الأصلي · مطعم · Madrid, Spain

Kabuki 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Avenida Presidente Carmona 2, Madrid 28020，菜系标注为Japonesa。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Lúa

النص الصيني الأصلي · مطعم · Madrid, Spain

Lúa 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Eduardo Dato 5, Madrid 28003，菜系标注为Moderna。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Ricardo Sanz Wellington

النص الصيني الأصلي · مطعم · Madrid, Spain

Ricardo Sanz Wellington 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Velázquez 6, Madrid 28001，菜系标注为Japonesa。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Aürt

النص الصيني الأصلي · مطعم · Barcelona, Spain

Aürt 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Paseo del Taulat 262-264, Barcelona 08019，菜系标注为Moderna。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Oria

النص الصيني الأصلي · مطعم · Barcelona, Spain

Oria 位于Barcelona，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Passeig de Gràcia 75, Barcelona 08008，菜系标注为Moderna。

# دليل ميشلان2026-10-30

أماكن

Ramón Freixa Madrid

النص الصيني الأصلي · مطعم · Madrid, Spain

Ramón Freixa Madrid 位于Madrid，MICHELIN 历史个人页记载其地址为 Claudio Coello 67, Madrid 28001，菜系标注为Creativa。

# دليل ميشلان2026-10-30

أعمال

حليب ذو طبقتين

الحليب ذو الطبقتين وجبة خفيفة شهرية من داليانغ في شونده، يُحضَّر بطهي الحليب بالبخار حتى تتكوّن له طبقتان؛ وحرفته مدرجة في الدفعة الرابعة من التراث الثقافي غير المادي لمنطقة شونده.

2026-10-30

أعمال

2024《米其林指南法国版》年度概况

النص الصيني الأصلي

官方2024法国版共有639家星级餐厅：三星30家、二星75家、一星534家；当年新增2家三星、8家二星和52家一星。

# دليل ميشلان2026-10-30

مفاهيم

مطبخ شونده

مطبخ

مطبخ شونده أحد الأصول والفروع المهمة للمطبخ الكانتوني — «الأكل في قوانغتشو والطبخ من فنغتشنغ» — يقوم على السمك والأرز والحليب والطيور والزهور، ويُعرف بطعمه الصافي والطري والمقرمش والحريري؛ وفي 2014 صُنّفت شونده مدينة للفنون culinary ضمن شبكة اليونسكو.

2026-10-30

أعمال

2024《米其林指南里约热内卢与圣保罗版》年度概况

النص الصيني الأصلي

官方2024里约／圣保罗版共推荐140家餐厅：6家二星、15家一星、37家必比登及82家Selected；本版为暂停三年后的更新版。

# دليل ميشلان2026-10-30

مفاهيم

جيان دوي لونغجيانغ (كرة أرز منفوخ بالسمسم)

وجبة خفيفة

جيان دوي لونغجيانغ حلوى رأس السنة التقليدية في لونغجيانغ بشونده، ظهرت في عهد أسرة مينغ: عجينة من الأرز الدبق تحيط بحشوة من الأرز المنفوخ وشراب الفول السوداني، والكرة المقلية تعني «الذهب والفضة يملآن البيت».

2026-10-30