Le jiushui faba est une préparation traditionnelle fermentée à base de farine de blé de Poyang. En 2021, il a été retenu parmi les « Dix spécialités célèbres de Poyang ». Le concours local a sélectionné dix spécialités parmi vingt candidates par vote en ligne et évaluation d'experts. [1]
On pétrit la farine avec de l'eau, puis on ajoute soit du riz fermenté sucré, soit du levain conservé d'une préparation précédente, ainsi qu'un peu de sucre. Après fermentation, la pâte est aplatie en disques et cuite à la vapeur. Le résultat, blanc et arrondi, est tendre, moelleux et élastique. [2]