주수파바(酒水发粑)는 포양의 전통 발효 밀가루 음식이다. 2021년 ‘포양 10대 명간식’ 중 하나로 선정되었다. 이 지역 음식 행사는 후보 간식 20종 가운데 온라인 투표와 전문가 심사를 거쳐 10종을 뽑았다. [1]
밀가루와 물을 반죽한 뒤 단술 또는 이전에 만들고 남겨 둔 발효 반죽 ‘라오몐’을 넣고 설탕을 더한다. 발효한 반죽을 납작한 원형으로 빚어 찐다. 완성품은 희고 둥글며 부드럽고 쫄깃하다. [2]
개념 · concept_poyang_fermented_rice_cake
주수파바(포양 발효 밀가루 찐빵)
주수파바는 포양의 전통 발효 밀가루 음식이다. 밀가루 반죽에 단술이나 이전 반죽에서 남긴 발효종을 넣고 설탕을 더해 납작한 원형으로 빚어 찐다. 부드럽고 쫄깃하며 2021년 포양의 대표 간식 10종에 선정되었다.
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Mentioned in
- 장소 鄱阳县
출처
- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓 · 鄱阳县人民政府门户网 · 2022-05
十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
↩ - “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ · 上饶文旅（腾讯新闻） · 2023-12-09
各菜与小吃的原料、做法与来历
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