酒水発粑は鄱陽の伝統的な発酵小麦粉料理です。2021年、「鄱陽十大名小吃」の一つに選ばれました。この地方の食品コンテストでは、20品の候補からオンライン投票と専門家審査を経て10品が選定されました。[1]
小麦粉に水を加えてこね、甘酒または前回の生地から残した発酵種「老面」と適量の砂糖を加えます。発酵後に平たい円形にして蒸します。できあがりは白く丸みがあり、柔らかく弾力のある、よく噛む食感です。[2]
概念 · concept_poyang_fermented_rice_cake
酒水発粑（鄱陽の発酵蒸し菓子）
酒水発粑は鄱陽の伝統的な発酵小麦粉料理。小麦粉と水をこね、甘酒または前回から取っておいた発酵種を加え、砂糖を混ぜて平たい円形に成形し蒸す。柔らかく弾力があり、2021年に鄱陽の代表的な軽食10品に選ばれた。
関連項目を読む
Mentioned in
出典
- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓 · 鄱阳县人民政府门户网 · 2022-05
十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
↩ - “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ · 上饶文旅（腾讯新闻） · 2023-12-09
各菜与小吃的原料、做法与来历
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