酒水发粑是鄱阳传统发酵面食，2021年入选“鄱阳十大名小吃”。该地方评选从20道候选小吃中，经网络评选和专家评定选出十项。[1]
制作时，将面粉加水揉匀，再加入甜酒或上次制作时留存的“老面”，并放入适量白糖。面团发酵后做成扁圆形，再蒸熟。成品嫩白圆润，口感松软而有韧性，耐咀嚼。[2]
概念 · concept_poyang_fermented_rice_cake
酒水发粑
酒水发粑是鄱阳传统发酵面食，面粉加水揉匀后用甜酒或留存的老面发酵，加糖做成扁圆形蒸熟，成品松软而有韧性；2021年入选鄱阳“十大名小吃”。
沿着关系继续阅读
正文反向链接
资料来源
- “鄱阳十大名菜与十大名小吃”揭晓 · 鄱阳县人民政府门户网 · 2022-05
十大名菜与十大名小吃名单及评选说明
↩ - “鄱阳十大名菜”与“十大名小吃”，哪一道是你的最爱？ · 上饶文旅（腾讯新闻） · 2023-12-09
各菜与小吃的原料、做法与来历
↩