Jiushui faba is een traditionele gefermenteerde tarwecake uit Poyang. In 2021 werd hij gekozen als een van de ‘Tien beroemde snacks van Poyang’. Bij deze lokale wedstrijd werden tien snacks uit twintig kandidaten geselecteerd via online stemmen en beoordeling door deskundigen. [1]
Tarwemeel wordt met water gekneed. Daarna wordt zoete gefermenteerde rijst of oud deeg als starter uit een eerdere bereiding toegevoegd, samen met wat suiker. Na het rijzen wordt het deeg tot platte rondjes gevormd en gestoomd. De cake is licht van kleur, zacht en veerkrachtig met een stevige beet. [2]