Présentation
Le lǘdagǔn, aussi appelé doumiangao, est une spécialité traditionnelle de Pékin et l’un des en-cas associés à Huguosi. Selon la municipalité de Pékin, les en-cas de Huguosi regroupent plus de 80 spécialités pékinoises. Autrefois, la foire du temple de Huguosi, organisée le huitième jour de chaque mois lunaire, rassemblait les vendeurs d’en-cas de la capitale et a contribué à leur diffusion.[1]
Ingrédients et apparence
Il est préparé avec de la farine de riz gluant, de la pâte de haricots rouges et de la farine de soja. Le résultat présente nettement trois couleurs : rouge, blanc et jaune.[1]