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Hamamoto
新加坡 Tras Street 的12席割烹寿司餐厅，主厨 Kazuhiro Hamamoto 出自京都；米其林指南2022年首授一星，2026年续列一星。
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Guide MICHELIN · Page 18
Sélections de restaurants par région et par année du Guide MICHELIN.
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Restaurant Born
位于新加坡尼尔路黄包车站旧址的创意菜餐厅，主厨 Zor Tan 融合法式美食与中国烹饪；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻，《米其林指南新加坡版》2026年一星。
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Bo.lan
Bo.lan est un restaurant thaïlandais de Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. Installé dans une maison thaïlandaise traditionnelle en bois sombre, il s’inspire des livres de cuisine thaïlandais anciens et privilégie durabilité et cuisine raisonnée.
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NAWA
Restaurant thaï contemporain à Bangkok, sélectionné avec une étoile dans le guide Thaïlande 2026.
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Haoma
Haoma est un restaurant indien contemporain de Bangkok. Il a obtenu sa première étoile MICHELIN en 2023 et figure avec une étoile dans le Guide Thaïlande 2026. Le chef Deepanker Khosla travaille des produits de saison provenant de fermes, producteurs et pêcheurs locaux ainsi que du potager du restaurant ; il propose des menus dégustation et végétariens et pratique une agriculture et une aquaculture circulaires.
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Beach Road Fish Head Bee Hoon
Beach Road Fish Head Bee Hoon est un étal de Whampoa Market Place, à Singapour. Il sert des vermicelles de riz au poisson dans un bouillon de poisson blanc et onctueux, avec de l’ail frit ; l’adresse figurait dans la sélection Bib Gourmand du Guide MICHELIN Singapour 2023.
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Mitou
Restaurant japonais de Séoul centré sur les produits de saison, dont ceux de la ferme familiale du chef ; deux étoiles dans le Guide MICHELIN Séoul & Busan 2026.
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Blue by Alain Ducasse
Blue by Alain Ducasse est un restaurant français contemporain de Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. Le chef péruvien Evens López s’appuie sur la haute cuisine française dans une expression plus légère et internationale, intégrant des ingrédients d’Asie du Sud-Est.
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Nahm
Nahm est un restaurant thaïlandais et thaïlandais contemporain de Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. Les menus dégustation de la cheffe Pim Techamuanvivit reflètent les saveurs du pays et associent créativité et traditions régionales.
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Fiotto
Restaurant italien tenu par un couple dans le quartier de Dalmaji à Busan, connu pour son menu dégustation autour des pâtes et des légumes de sa propre ferme ; une étoile en 2024 et 2026.
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GOAT
GOAT est un restaurant thaïlandais contemporain de Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. L’intérieur associe couleurs d’inspiration portugaise et hauts plafonds ; la carte mêle influences thaïlandaises, chinoises et occidentales.
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Mingles
Mingles 是首尔江南区的韩国菜餐厅，主厨 Mingoo Kang 以韩式发酵元素演绎现代品尝菜单；米其林三星，2026黑珍珠三钻。
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Baan Tepa Culinary Space
Restaurant thaï contemporain à Bangkok, deux étoiles MICHELIN en 2026 et un diamant Black Pearl la même année.
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Araya
位于新加坡 Mondrian Duxton 的智利与创新料理餐厅，以智利与日本食材融合的南太平洋主题菜单见长；列入《米其林指南新加坡版》2025、2026年一星名单。
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Wana Yook
Restaurant thaï contemporain à Bangkok, sélectionné avec une étoile dans le guide Thaïlande 2026.
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Mia
Mia est un restaurant contemporain de Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. Les chefs associés Top et Michelle façonnent ensemble la cuisine et l’atmosphère de la salle ; la cuisine européenne moderne intègre des influences asiatiques.
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Gaggan
Gaggan est un restaurant innovant de Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. La critique officielle décrit une expérience théâtrale de cuisine indienne progressive, structurée par des saveurs audacieuses et un récit culinaire.
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alla prima
alla prima是首尔江南区的创意菜餐厅，以保留食材本味与香草蔬菜的平衡见长；米其林二星，2026黑珍珠一钻。
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Sushi Saito
Restaurant de sushi à Bangkok, sélectionné avec une étoile dans le guide Thaïlande 2026.
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AVANT
AVANT est un restaurant de cuisine moderne à Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. Son chef singapourien associe techniques traditionnelles et modernes et travaille avec soin les ingrédients japonais.
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Esora
Esora est un restaurant de Singapour figurant parmi les établissements une étoile du Guide MICHELIN Singapour 2025. La liste complète de cette édition a été publiée le 24 juillet 2025.
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Alma
Alma est un restaurant de Singapour figurant parmi les établissements une étoile du Guide MICHELIN Singapour 2025. Cette distinction se rapporte à l’édition 2025.
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Gaa
Restaurant indien contemporain à Bangkok, passé à deux étoiles MICHELIN en 2024 ; deux diamants Black Pearl en 2025 et un en 2026.
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7th Door
7th Door是首尔江南区的当代韩国菜餐厅，主厨Kim Dae-chun以发酵与熟成为主题；米其林一星，2026黑珍珠一钻。
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Aksorn
Aksorn est un restaurant thaïlandais de Bangkok récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. Le chef David Thompson étudie l’histoire culinaire thaïlandaise, reconstitue des recettes de livres du milieu du XXe siècle et sert les plats principaux à partager selon la tradition familiale.
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Sühring
Restaurant allemand contemporain à Bangkok, trois étoiles dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026.
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PRU
Restaurant de cuisine moderne et contemporaine à Phuket, sélectionné avec une étoile dans le guide Thaïlande 2026.
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etcha
etcha est un restaurant créatif de cuisine européenne contemporaine à Bangkok, récompensé d’une étoile dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2026. Le chef Giacomo Primante applique des techniques européennes aux produits thaïlandais dans un menu dégustation de 11 plats « 360° » ou de huit plats « 180° », incarnant sa « cuisine sans frontières ».
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Ji De Lai Hainanese Chicken Rice
位于新加坡义顺忠邦巴刹与熟食中心的海南鸡饭摊位，2023年从米其林指南入选推荐晋升必比登推介，鸡饭套餐价格实惠。
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Du Du Shou Shi
摊位位于Jurong West 505 Market & Food Centre，供应椰丝和花生两种tu tu kueh，米糕外皮柔韧、内馅香甜；2023年获米其林必比登推介。
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Mezzaluna
Restaurant français contemporain à Bangkok, sélectionné avec deux étoiles dans le guide Thaïlande 2026.
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Adam Rd Noo Cheng Big Prawn Noodle
位于新加坡 Adam Food Centre 的虾面摊位，食谱由摊主父亲传下；列入《米其林指南新加坡版》2023年必比登推介。
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