ข้ามไปเนื้อหา

บุคคล / สถานที่ / เหตุการณ์ / องค์กร / ผลงาน / แนวคิด

คู่มือ MICHELIN · Page 18

การคัดเลือกร้านอาหารรายภูมิภาคและรายปีของคู่มือ MICHELIN

1411 รายการ

สถานที่

Hamamoto

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร

新加坡 Tras Street 的12席割烹寿司餐厅，主厨 Kazuhiro Hamamoto 出自京都；米其林指南2022年首授一星，2026年续列一星。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Restaurant Born

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 新加坡

位于新加坡尼尔路黄包车站旧址的创意菜餐厅，主厨 Zor Tan 融合法式美食与中国烹饪；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻，《米其林指南新加坡版》2026年一星。

# คู่มือร้านอาหารแบล็กเพิร์ล # คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Le DORER

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国釜山

Le DORER是釜山海云台Marine City的现代韩式料理餐厅，由釜山出身的年轻主厨主理，获《米其林指南首尔/釜山版2026》一星。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Bo.lan

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

Bo.lan เป็นร้านอาหารไทยในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 ตั้งอยู่ในบ้านไม้ไทยดั้งเดิมสีเข้ม สูตรอาหารมีรากจากตำราอาหารไทยดั้งเดิม และให้ความสำคัญกับความยั่งยืนและการปรุงอาหารอย่างรอบคอบ

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Collage

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

Collage是首尔江南区的法式现代料理餐厅，主厨Jin-sung Noh以发酵技法为传统法餐注入现代变化；米其林一星。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

NAWA

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

ร้านอาหารไทยร่วมสมัยในกรุงเทพฯ อยู่ในรายชื่อหนึ่งดาวของ MICHELIN Guide Thailand 2026

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Haoma

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

Haoma เป็นร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ได้รับดาวมิชลินครั้งแรกในปี 2023 และอยู่ในรายชื่อหนึ่งดาวของฉบับประเทศไทยปี 2026 เชฟ Deepanker Khosla ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากฟาร์ม ผู้ผลิต ชาวประมงท้องถิ่น และสวนของร้าน มีทั้งเมนูชิมและเมนูมังสวิรัติ พร้อมแนวทางเกษตรและเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบหมุนเวียน

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Kwee Heng

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร

位于新加坡纽顿熟食中心的卤鸭摊位，经营超过40年，招牌去骨卤鸭肉质软嫩多汁；2023年获米其林必比登推介。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Sheng Yong Xing

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 中国·上海市

Sheng Yong Xing（晟永興黄浦店）是位于上海外滩五号5楼的北京菜餐厅，以枣木烤鸭闻名，《米其林指南上海版2022》一星。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Beach Road Fish Head Bee Hoon

ร้านอาหาร

Beach Road Fish Head Bee Hoon เป็นแผงอาหารใน Whampoa Market Place ประเทศสิงคโปร์ เสิร์ฟเส้นหมี่ข้าวกับเนื้อปลาในน้ำซุปปลาสีขาวขุ่น โรยกระเทียมเจียว และได้รับเลือกใน Bib Gourmand ของคู่มือมิชลินสิงคโปร์ 2023

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Ilpan

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国·首尔特别市

位于首尔江南区道安大路的韩式铁板烧餐厅，主厨金东基以法式理念演绎铁板料理；列入《米其林指南首尔版2023》一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Mitou

ร้านอาหาร · 韩国首尔

ร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงโซลที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล รวมถึงผลผลิตจากฟาร์มของครอบครัวเชฟ ได้สองดาวในคู่มือ MICHELIN โซลและปูซาน 2026

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Blue by Alain Ducasse

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

Blue by Alain Ducasse เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 เชฟชาวเปรู Evens López ใช้พื้นฐานอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงในรูปแบบที่เบาและมีความเป็นสากลมากขึ้น พร้อมวัตถุดิบจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Sushi Matsumoto

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

首尔江南区的寿司餐厅，主厨松本瑞穗致力在韩国重现日本本土寿司风格，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Kok Sen

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร

位于新加坡恭锡路的本地煮炒菜馆，经营超过50年，2022年搬到同一条街的新址；2023年获米其林必比登推介。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Nahm

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

Nahm เป็นร้านอาหารไทยและไทยร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 เมนูชิมของเชฟ Pim Techamuanvivit นำเสนอรสชาติจากทั่วไทย ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์กับธรรมเนียมอาหารประจำภูมิภาค

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Fiotto

ร้านอาหาร · 韩国釜山

ร้านอาหารอิตาเลียนที่คู่สามีภรรยาบริหารในย่าน Dalmaji เมืองปูซาน โดดเด่นด้วยเมนูชิมที่เน้นพาสต้าและผักจากฟาร์มของร้าน ได้หนึ่งดาวทั้งปี 2024 และ 2026

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

GOAT

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

GOAT เป็นร้านอาหารไทยร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 ภายในใช้สีสันแบบโปรตุเกสและพื้นที่เพดานสูง ส่วนเมนูผสมผสานองค์ประกอบอาหารไทย จีน และตะวันตก

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Mingles

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 首尔特别市江南区

Mingles 是首尔江南区的韩国菜餐厅，主厨 Mingoo Kang 以韩式发酵元素演绎现代品尝菜单；米其林三星，2026黑珍珠三钻。

# คู่มือร้านอาหารแบล็กเพิร์ล # คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Sushi Kanesaka

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

首尔江南区格蓝德洲际酒店内的寿司餐厅，八席桧木柜台，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Baan Tepa Culinary Space

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

ร้านอาหารไทยร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ได้รับสองดาว MICHELIN และหนึ่งเพชรจาก Black Pearl ในปี 2026

# คู่มือร้านอาหารแบล็กเพิร์ล # คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Bicena

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

Bicena位于首尔乐天世界塔81层，以庆尚道食材与传统呈现韩国料理；米其林一星，窗边可俯瞰首尔全景。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Araya

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 新加坡

位于新加坡 Mondrian Duxton 的智利与创新料理餐厅，以智利与日本食材融合的南太平洋主题菜单见长；列入《米其林指南新加坡版》2025、2026年一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Wana Yook

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

ร้านอาหารไทยร่วมสมัยในกรุงเทพฯ อยู่ในรายชื่อหนึ่งดาวของ MICHELIN Guide Thailand 2026

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Mia

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

Mia เป็นร้านอาหารร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 เชฟพาร์ตเนอร์ Top และ Michelle ร่วมกันกำหนดทิศทางครัวและบรรยากาศห้องอาหาร โดยอาหารยุโรปร่วมสมัยผสานอิทธิพลเอเชีย

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Légume

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

Légume 是首尔江南区的纯素餐厅，主厨成时宇以全植物食材创作现代料理；《米其林指南首尔／釜山版2026》一星。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Gaggan

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

Gaggan เป็นร้านอาหารแนวสร้างสรรค์ในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 บทวิจารณ์ทางการอธิบายว่าเป็นประสบการณ์แบบละครของอาหารอินเดียแนวก้าวหน้า จัดลำดับเมนูด้วยรสชาติที่โดดเด่นและการเล่าเรื่อง

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

alla prima

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 首尔特别市江南区

alla prima是首尔江南区的创意菜餐厅，以保留食材本味与香草蔬菜的平衡见长；米其林二星，2026黑珍珠一钻。

# คู่มือร้านอาหารแบล็กเพิร์ล # คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Soul

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

首尔龙山区的当代料理餐厅，由尹大贤与金熙恩夫妇主理，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Sushi Saito

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

ร้านซูชิในกรุงเทพฯ อยู่ในรายชื่อหนึ่งดาวของ MICHELIN Guide Thailand 2026

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

HANE

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国·首尔特别市

位于首尔江南区彦州路的寿司餐厅，由专精日本料理的韩国主厨主理；列入《米其林指南首尔版2022》一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

AVANT

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

AVANT เป็นร้านอาหารแนวโมเดิร์นในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 เชฟชาวสิงคโปร์ผสานเทคนิคดั้งเดิมและสมัยใหม่ พร้อมใช้วัตถุดิบญี่ปุ่นอย่างพิถีพิถัน

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

เอโซระ

ร้านอาหาร · 新加坡

เอโซระเป็นร้านอาหารในสิงคโปร์ที่อยู่ในรายชื่อร้านหนึ่งดาวของคู่มือมิชลินสิงคโปร์ 2025 รายชื่อฉบับเต็มเผยแพร่เมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2025

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

อัลมา

ร้านอาหาร · 新加坡

อัลมาเป็นร้านอาหารในสิงคโปร์ที่อยู่ในรายชื่อร้านหนึ่งดาวของคู่มือมิชลินสิงคโปร์ 2025 ดาวดังกล่าวเป็นผลการคัดเลือกของฉบับปี 2025

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Jin Ting Wan

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 新加坡

位于新加坡滨海湾金沙酒店55层的粤菜餐厅，主厨Albert Li主打陈皮琵琶鸭，2026年首次获米其林一星。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Gaa

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยในกรุงเทพฯ เลื่อนเป็นสองดาว MICHELIN ในปี 2024; ได้สองเพชรจาก Black Pearl ปี 2025 และหนึ่งเพชรในปี 2026

# คู่มือร้านอาหารแบล็กเพิร์ล # คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

La Yeon

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

La Yeon 是位于首尔新罗酒店23层的现代韩国料理餐厅，可俯瞰首尔全景；《米其林指南首尔／釜山版2026》二星。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

7th Door

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 首尔特别市江南区

7th Door是首尔江南区的当代韩国菜餐厅，主厨Kim Dae-chun以发酵与熟成为主题；米其林一星，2026黑珍珠一钻。

# คู่มือร้านอาหารแบล็กเพิร์ล # คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Sosuheon

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

首尔中区的寿司餐厅，设于韩屋内的八席柜台寿司店，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》二星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Hakusi

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

位于首尔江南区彦州路的日本料理餐厅，设于纯白建筑内；列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Aksorn

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

Aksorn เป็นร้านอาหารไทยในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 เชฟ David Thompson ศึกษาประวัติศาสตร์อาหารไทย รื้อฟื้นเมนูจากตำราอาหารช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และเสิร์ฟจานหลักแบบแบ่งปันตามธรรมเนียมครอบครัวไทย

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Sühring

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

ร้านอาหารเยอรมันร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ได้รับสามดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026

# คู่มือร้านอาหารแบล็กเพิร์ล # คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

PRU

ร้านอาหาร · 普吉，泰国

ร้านอาหารแนวโมเดิร์นคอนเทมโพรารีในภูเก็ต อยู่ในรายชื่อหนึ่งดาวของ MICHELIN Guide Thailand 2026

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

etcha

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

etcha เป็นร้านอาหารสร้างสรรค์สไตล์ยุโรปร่วมสมัยในกรุงเทพฯ ที่ได้รับหนึ่งดาวใน MICHELIN Guide Thailand 2026 เชฟ Giacomo Primante ใช้เทคนิคยุโรปกับวัตถุดิบไทย มีเมนูชิม 11 คอร์ส “360°” หรือ 8 คอร์ส “180°” สื่อถึงแนวคิด “อาหารไร้พรมแดน”

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Ji De Lai Hainanese Chicken Rice

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร

位于新加坡义顺忠邦巴刹与熟食中心的海南鸡饭摊位，2023年从米其林指南入选推荐晋升必比登推介，鸡饭套餐价格实惠。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Du Du Shou Shi

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร

摊位位于Jurong West 505 Market & Food Centre，供应椰丝和花生两种tu tu kueh，米糕外皮柔韧、内馅香甜；2023年获米其林必比登推介。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Mezzaluna

ร้านอาหาร · 曼谷，泰国

ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยในกรุงเทพฯ อยู่ในรายชื่อสองดาวของ MICHELIN Guide Thailand 2026

# คู่มือ MICHELIN2026-10-30

สถานที่

Soseoul Hannam

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 韩国首尔

首尔龙山区的韩国料理餐厅，从地方饮食传统演绎当代首尔风味，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Adam Rd Noo Cheng Big Prawn Noodle

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร

位于新加坡 Adam Food Centre 的虾面摊位，食谱由摊主父亲传下；列入《米其林指南新加坡版》2023年必比登推介。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31

สถานที่

Jag

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · 新加坡

新加坡罗拔申码头一带的法式现代料理餐厅，以蔬菜为主轴，入选《米其林指南新加坡版》2025、2026年一星名单。

# คู่มือ MICHELIN2026-10-31