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Hamamoto
新加坡 Tras Street 的12席割烹寿司餐厅，主厨 Kazuhiro Hamamoto 出自京都；米其林指南2022年首授一星，2026年续列一星。
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MICHELIN Guide · Page 18
Regionale und jährliche Restaurantauswahl des MICHELIN Guide.
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Restaurant Born
位于新加坡尼尔路黄包车站旧址的创意菜餐厅，主厨 Zor Tan 融合法式美食与中国烹饪；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻，《米其林指南新加坡版》2026年一星。
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Bo.lan
Bo.lan ist ein thailändisches Restaurant in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Es befindet sich in einem dunklen traditionellen Holzhaus und orientiert sich an klassischen thailändischen Kochbüchern sowie an nachhaltigem, bewusstem Kochen.
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NAWA
Zeitgenössisches thailändisches Restaurant in Bangkok, 2026 mit einem Stern im Thailand-Guide.
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Haoma
Haoma ist ein modernes indisches Restaurant in Bangkok. Es erhielt 2023 erstmals einen MICHELIN-Stern und wird im Thailand-Guide 2026 mit einem Stern geführt. Küchenchef Deepanker Khosla verwendet saisonale Zutaten von lokalen Höfen, Erzeugern, Fischern und aus dem eigenen Garten, bietet Degustations- und vegetarische Menüs und setzt auf Kreislaufwirtschaft in Landwirtschaft und Aquakultur.
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Beach Road Fish Head Bee Hoon
Beach Road Fish Head Bee Hoon ist ein Hawker-Stand im Whampoa Market Place in Singapur. Er serviert Reisnudeln mit Fischscheiben in einer milchig-weißen Fischbrühe und frittiertem Knoblauch; der Stand wurde in die Bib-Gourmand-Auswahl des Guide MICHELIN Singapur 2023 aufgenommen.
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Mitou
Japanisches Restaurant in Seoul mit saisonalen Zutaten, darunter Erzeugnisse vom Familienhof des Küchenchefs; zwei Sterne im MICHELIN Guide Seoul & Busan 2026.
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Blue by Alain Ducasse
Blue by Alain Ducasse ist ein französisch-modernes Restaurant in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Der peruanische Küchenchef Evens López baut auf der französischen Haute Cuisine auf und interpretiert sie leichter und internationaler, mit Zutaten aus Südostasien.
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Nahm
Nahm ist ein Restaurant in Bangkok mit thailändischer und moderner thailändischer Küche und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Die Degustationsmenüs von Köchin Pim Techamuanvivit zeigen Aromen aus ganz Thailand und verbinden Kreativität mit regionalen Traditionen.
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Fiotto
Italienisches Restaurant eines Ehepaars im Dalmaji-Viertel von Busan, bekannt für ein pastaorientiertes Degustationsmenü und Gemüse vom eigenen Hof; je ein Stern 2024 und 2026.
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GOAT
GOAT ist ein modernes thailändisches Restaurant in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Das Interieur verbindet portugiesisch inspirierte Farben mit hohen Räumen; die Karte vereint thailändische, chinesische und westliche Einflüsse.
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Mingles
Mingles 是首尔江南区的韩国菜餐厅，主厨 Mingoo Kang 以韩式发酵元素演绎现代品尝菜单；米其林三星，2026黑珍珠三钻。
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Baan Tepa Culinary Space
Zeitgenössisches thailändisches Restaurant in Bangkok, 2026 mit zwei MICHELIN-Sternen und einem Black Pearl-Diamanten.
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Araya
位于新加坡 Mondrian Duxton 的智利与创新料理餐厅，以智利与日本食材融合的南太平洋主题菜单见长；列入《米其林指南新加坡版》2025、2026年一星名单。
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Wana Yook
Zeitgenössisches thailändisches Restaurant in Bangkok, 2026 mit einem Stern im Thailand-Guide.
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Mia
Mia ist ein modernes Restaurant in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Die Küchenchef-Partner Top und Michelle prägen gemeinsam Küche und Atmosphäre; die moderne europäische Küche nimmt asiatische Einflüsse auf.
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Gaggan
Gaggan ist ein innovatives Restaurant in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Die offizielle Kritik beschreibt ein theatralisches Erlebnis progressiver indischer Küche, geprägt von kräftigen Aromen und erzählerisch aufgebauten Gängen.
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alla prima
alla prima是首尔江南区的创意菜餐厅，以保留食材本味与香草蔬菜的平衡见长；米其林二星，2026黑珍珠一钻。
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AVANT
AVANT ist ein Restaurant für moderne Küche in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Der singapurische Küchenchef verbindet traditionelle und moderne Techniken und verwendet japanische Zutaten mit besonderer Sorgfalt.
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Esora
Esora ist ein Restaurant in Singapur und wurde im Guide MICHELIN Singapur 2025 mit einem Stern geführt. Die vollständige Liste dieser Ausgabe erschien am 24. Juli 2025.
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Alma
Alma ist ein Restaurant in Singapur und wurde im Guide MICHELIN Singapur 2025 mit einem Stern geführt. Diese Auszeichnung bezieht sich auf die Ausgabe 2025.
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Gaa
Zeitgenössisches indisches Restaurant in Bangkok, 2024 auf zwei MICHELIN-Sterne hochgestuft; zwei Black Pearl-Diamanten 2025 und einer 2026.
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7th Door
7th Door是首尔江南区的当代韩国菜餐厅，主厨Kim Dae-chun以发酵与熟成为主题；米其林一星，2026黑珍珠一钻。
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Aksorn
Aksorn ist ein thailändisches Restaurant in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Küchenchef David Thompson erforscht die Geschichte der thailändischen Küche, rekonstruiert Gerichte aus Kochbüchern der Mitte des 20. Jahrhunderts und serviert Hauptgerichte traditionell zum Teilen.
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Sühring
Modernes deutsches Restaurant in Bangkok, 2026 mit drei Sternen im MICHELIN Guide Thailand.
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PRU
Restaurant für moderne, zeitgenössische Küche in Phuket, 2026 mit einem Stern im Thailand-Guide.
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etcha
etcha ist ein kreatives Restaurant für moderne europäische Küche in Bangkok und wird im MICHELIN Guide Thailand 2026 mit einem Stern geführt. Küchenchef Giacomo Primante kombiniert europäische Techniken mit thailändischen Zutaten in einem 11-gängigen „360°“- oder achtgängigen „180°“-Degustationsmenü als Ausdruck seiner „grenzenlosen Küche“.
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Ji De Lai Hainanese Chicken Rice
位于新加坡义顺忠邦巴刹与熟食中心的海南鸡饭摊位，2023年从米其林指南入选推荐晋升必比登推介，鸡饭套餐价格实惠。
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Du Du Shou Shi
摊位位于Jurong West 505 Market & Food Centre，供应椰丝和花生两种tu tu kueh，米糕外皮柔韧、内馅香甜；2023年获米其林必比登推介。
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Mezzaluna
Zeitgenössisches französisches Restaurant in Bangkok, 2026 mit zwei Sternen im Thailand-Guide.
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Adam Rd Noo Cheng Big Prawn Noodle
位于新加坡 Adam Food Centre 的虾面摊位，食谱由摊主父亲传下；列入《米其林指南新加坡版》2023年必比登推介。
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