knowledge
Tokoh / Tempat / Peristiwa / Organisasi / Karya / Konsep
Masakan, restoran dan panduan restoran.
Konsep
Yugu Poyang ialah seni penceritaan beriringan gendang yang tersebar di kawasan Tasik Poyang dan turut dikenali sebagai daoqing. Seni ini bermula pada zaman Tang, terbentuk pada zaman Song dan merupakan warisan budaya tidak ketara peringkat wilayah Jiangxi.
Konsep
Hidangan tiga ikan Kota Tasik ialah masakan tradisional Poyang yang memasak bersama beberapa jenis ikan dari Tasik Poyang, termasuk ikan mandarin, ikan keli dan ikan keli kuning. Pada 2021, hidangan ini dipilih sebagai salah satu daripada sepuluh hidangan terkenal Poyang.
Konsep
Ikan keli kuning masak dengan sayur chunbulao ialah hidangan tradisional Poyang yang menggabungkan ikan dari Tasik Poyang dengan sayur tempatan chunbulao. Ikannya lembut, sayurnya harum dan kuahnya pekat. Pada 2021, hidangan ini dipilih sebagai salah satu daripada sepuluh hidangan terkenal Poyang.
Konsep
Renehan daging khinzir awet dan sayur musim sejuk ialah hidangan rumahan Poyang yang dimakan pada musim sejuk. Hidangan ini menggunakan sayur yang dipetik selepas fros, daging khinzir awet dan cendawan shiitake; pada 2021 ia dipilih sebagai salah satu daripada sepuluh hidangan terkenal Poyang.
Konsep
Kuih gamat laut Shuanggang ialah snek terkenal dari Poyang yang dihasilkan di Kampung Xiaohua, Pekan Shuanggang. Kuih ini dibakar dengan cara tersendiri sehingga ringan dan rangup.
Konsep
Snek tradisional Poyang daripada tepung pulut. Doh disusun berlapis, dibentuk seperti cincin dan digoreng hingga keemasan; selepas ditoskan, kuih ditabur campuran gula dan tepung beras. Rangup di luar, lembut dan kenyal di dalam serta manis. Pada 2021, kuih ini dipilih antara sepuluh snek terkenal Poyang.
Konsep
Sawi tempatan yang tumbuh di sekitar bandar lama Poyang dan tebing Tasik Timur. Menurut catatan tempatan, beberapa li di luar bandar tanaman ini berubah menjadi sawi biasa. Bersama ikan perak Zhuhu dan lihao, chunbulao ialah antara “Tiga Khazanah Poyang”. Selepas diperam, rasanya rangup dan harum serta tahan disimpan; ia sering dimasak dengan ikan keli kuning.
Konsep
Hidangan tradisional Poyang yang menggabungkan batang muda lihao dengan daging babi awet. Rasa masin dan enak daging menyerlahkan aroma herba lihao; sayurnya kekal hijau manakala dagingnya menjadi keemasan. Pada 2021, hidangan ini dipilih antara sepuluh masakan terkenal Poyang.
Konsep
Ikan air tawar kecil dari perairan Zhuhu di Daerah Poyang. Ikan ini berwarna putih dan lut sinar, berbentuk seperti cucuk sanggul jed dan berdaging halus; ia termasuk dalam “Tiga Khazanah Poyang”. Zhuhu dikelilingi air pada tiga sisi dan mempunyai kira-kira 30,000 mu permukaan air yang sesuai untuk akuakultur.
Konsep
Hidangan Poyang yang menggoreng ikan perak dari Zhuhu bersama tiga bahan yang dihiris halus. Pada 2021, hidangan ini dipilih antara sepuluh masakan terkenal Poyang. Ikan perak Zhuhu digambarkan putih, lut sinar, berbentuk seperti cucuk sanggul jed dan berdaging halus serta enak.
Konsep
Hidangan Poyang yang merebus kepala ikan segar sehingga menghasilkan kuah pekat putih susu, kemudian menambah doucong, makanan soya tempatan yang terkenal dari Yudunjie. Doucong menyerap kuah lalu menjadi padat dan lembap. Pada 2021, hidangan ini dipilih antara sepuluh masakan terkenal Poyang.
Konsep
Hidangan ayam tradisional Poyang. Ayam kampung dipotong, dipanggang seketika dalam kuali panas, dicampur dengan kacang hitam terfermentasi lalu dikukus dengan api besar. Di rumah, ayam boleh dikukus dalam mangkuk enamel di atas air panas dan di bawah kukusan nasi, atau ditanam dalam beras supaya masak bersama. Dipilih antara sepuluh hidangan terkenal Poyang pada 2021.
Konsep
Hidangan yang lazim dalam jamuan di Poyang. Ikan mandarin diperap dalam air garam selama beberapa hari, dibilas, digoreng sebentar dalam minyak panas, kemudian dimasak dengan api perlahan. Kulitnya mempunyai aroma air garam yang tersendiri dan isinya berperisa. Pada 2021, hidangan ini dipilih antara sepuluh masakan terkenal Poyang.
Konsep
Hidangan rumahan dari utara Poyang, menggunakan daging babi berlemak dan tanpa lemak yang dicampur tepung beras serta bijan lalu dikukus. Satu hidangan mempunyai empat ketul besar, setiap satu sekurang-kurangnya tiga liang Cina (kira-kira 150 g). Dagingnya lembut dan tepungnya beraroma. Dipilih antara sepuluh hidangan terkenal Poyang pada 2021.
Konsep
Sup pekat tradisional Poyang daripada darah babi dan biri-biri, dimakan semasa Tahun Baharu tempatan. Pada 2021, hidangan ini dipilih antara sepuluh snek terkenal Poyang. Catatan Hong Mai tentang penjual di Raozhou yang menjual sup darah turut dipetik sebagai latar sejarah.
Konsep
Manisan tradisional Poyang dengan kulit maltosa dan inti bijan hitam; rasanya manis dengan tekstur rapuh dan lembut. Pada 2021, manisan ini dipilih antara sepuluh snek terkenal Poyang; teknik pembuatannya disenaraikan sebagai projek wakil warisan budaya tidak ketara peringkat wilayah Jiangxi.
Konsep
Ladu kukus dari Tianfanjie, Poyang. Kulitnya dibuat daripada tepung beras bermutu dari Tasik Poyang dan diisi kucai, tauhu kering serta daging babi tanpa lemak. Kulitnya lut sinar dan halus, dengan tekstur lembut tetapi seimbang. Pada 2021, hidangan ini dipilih antara sepuluh snek terkenal Poyang.
Konsep
Hidangan Poyang yang menyajikan mi beras tempatan dalam kuah daripada ikan kuning Tasik Poyang. Dipilih sebagai salah satu daripada sepuluh snek terkenal Poyang pada 2021, hidangan ini dinikmati sepanjang tahun dan menjadi rasa tradisi yang diwarisi turun-temurun.
Konsep
Hidangan udang kara yang diternak secara tempatan di Poyang dan dipilih sebagai salah satu daripada “Sepuluh Hidangan Terkenal Poyang” pada 2021. Kawasan ini mempunyai banyak laluan air dengan mutu dan suhu air yang sesuai; udangnya bercangkerang nipis, berdaging lembut dan kenyal serta mempunyai telur yang berperisa kuat.
Konsep
Kuih gandum terfermentasi tradisional dari Poyang. Doh diperam dengan beras manis terfermentasi atau starter doh yang disimpan, dimaniskan, dibentuk bulat leper dan dikukus. Teksturnya lembut tetapi kenyal; pada 2021, kuih ini dipilih antara sepuluh snek terkenal Poyang.
Konsep
Lihao ialah herba liar yang tumbuh di tanah lembap Tasik Poyang. Batang mudanya dimakan dan, bersama ikan putih kecil serta chunbulao, dikenali sebagai antara “Tiga Khazanah Poyang”. Di tebing timur tasik, lihao lazimnya digoreng tumis dengan daging babi awet.
Konsep
Doucong ialah makanan berasaskan soya dari Poyang; hasil dari Yudunjie amat terkenal. Ia sering direneh bersama kepala ikan segar, menyerap kuah pekat sehingga menjadi lembut dan berjus.
Konsep
Snek tradisional dari Poyang. Pada 2018, snek ini menerima gelaran “Snek Terkenal China”, dan teknik pembuatannya dimasukkan dalam senarai kelima projek wakil warisan budaya tidak ketara peringkat perbandaran Shangrao. Pada 2021, snek ini turut dipilih antara sepuluh snek terkenal Poyang.
Konsep
Hidangan mi beras goreng dari daerah Poyang, Jiangxi, menggunakan mi tempatan yang halus dan kenyal serta tahan direbus dan digoreng lama. Pada 2021, hidangan ini dipilih sebagai salah satu daripada sepuluh snek terkenal Poyang dalam pertandingan tempatan; gelaran itu bukan pengiktirafan warisan budaya tidak ketara kebangsaan.
Konsep
Snek dari daerah Poyang, Jiangxi, yang menggabungkan youtiao rangup dengan maci, kuih pulut yang lembut dan manis. Pada 2021, hidangan ini dipilih sebagai salah satu daripada sepuluh snek terkenal Poyang dalam pertandingan tempatan; gelaran itu bukan pengiktirafan warisan budaya tidak ketara kebangsaan.
Konsep
Luosifen ialah hidangan mi beras dari Liuzhou, Guangxi, dengan kuah siput sungai, rebung masam yang diperam, kacang jeruk, cendawan telinga kayu, kacang tanah dan tauhu kering. Tekniknya dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara kebangsaan China pada 2021; perusahaan produk berbungkus pertama di Liuzhou muncul pada akhir 2014.
Konsep
Shengjian ialah roti berinti yang digoreng di kuali dan biasa di Shanghai serta Jiangnan. Sumber warisan Shanghai menyatakan ia mula dijual di rumah teh, kedai khusus muncul selepas 1930-an, dan terdapat dua gaya tempatan.
Konsep
Sup Nanjing yang menggunakan darah dan organ itik, suhun kaca serta tauhu goreng dalam kuah itik. Sup darah itik sudah lama dikenali di daerah ini; masa dan pencipta versi bersuhun belum dipastikan.
Konsep
Snek tauhu peram dari Changsha, Hunan. Tauhu direndam dalam larutan peraman lalu digoreng sehingga rangup di luar dan lembut di dalam, biasanya dimakan dengan cili. Teknik Huogongdian dimasukkan ke senarai warisan budaya tidak ketara kebangsaan China pada 2021.
Konsep
Hot pot pedas yang memberi rasa kebas dan dikaitkan dengan Sichuan–Chongqing. Kuahnya lazim menggunakan lemak lembu, cili dan lada Sichuan; babat, aorta dan usus itik ialah bahan biasa. Periuk sembilan petak ialah satu bentuk yang terkenal.
Konsep
Snek istimewa Chaoshan yang dibuat dengan menumbuk daging lembu menjadi pes lalu membentuk bebola kenyal menggunakan tangan. Ia dimakan dalam hot pot atau bersama mi; kemahiran pembuatannya disenaraikan sebagai warisan budaya tidak ketara Guangdong pada 2018.
Konsep
Hidangan mi tarik tangan tradisional dari Guanzhong, Shaanxi. Mi yang lebar dan tebal menyerupai tali pinggang, biasanya dihidangkan dengan lauk cincang, minyak cili, daun bawang dan bawang putih.
Karya
Edisi rasmi 2025 menyatakan satu restoran tiga bintang di Seoul dan mengenal pasti Mingles sebagai restoran baharu tiga bintang; ini senarai lengkap kategori tersebut. Restoran dua dan satu bintang tidak disertakan.
Karya
Edisi rasmi 2025 menyenaraikan 37 restoran berbintang di Seoul dan tiga di Busan: Seoul mempunyai satu restoran tiga bintang, sembilan dua bintang dan 27 satu bintang; ketiga-tiga restoran Busan mempunyai satu bintang.
Karya
Artikel rasmi menyatakan 33 restoran berbintang di Seoul (dua dinaikkan ke dua bintang, tiga baharu menerima satu bintang); edisi pertama Busan mempunyai tiga restoran satu bintang. Senarai Seoul separa.
Karya
Senarai pilihan: dua restoran yang disebut dalam artikel rasmi sebagai baharu atau dinaikkan ke dua bintang, serta kesemua 16 restoran baharu satu bintang; bukan senarai penuh.
Karya
Senarai pilihan: hanya restoran yang disebut dalam artikel tahunan rasmi sebagai dinaikkan ke dua bintang, baharu menerima satu bintang, atau dinaikkan daripada Bib Gourmand ke satu bintang; bukan senarai penuh.
Karya
Pilihan mengikut bandar daripada senarai bintang rasmi Itali 2026 yang lengkap: 18 restoran di Milan (1/3/14); semuanya dipautkan kepada profil MICHELIN semasa.
Karya
Pilihan mengikut bandar daripada senarai bintang rasmi Itali 2026 yang lengkap: 20 restoran di Rom (1/3/16); semuanya dipautkan ke profil MICHELIN semasa.
Karya
Senarai bintang baharu Itali 2025 menamakan Al Gatto Verde di bandar Modena sebagai restoran baharu satu bintang. Halaman ini merekodkan bandar sasaran, bukan senarai penuh kebangsaan.
Karya
Artikel rasmi bintang baharu 2025 menyenaraikan empat restoran Barcelona yang baharu menerima satu bintang: Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi dan Teatro kitchen & bar. Ini bukan senarai penuh bandar.
Karya
Pada 2025, 12 restoran London menerima bintang baharu: dua mendapat dua bintang dan sepuluh mendapat satu bintang. Restoran yang mengekalkan bintang tidak termasuk; ini bukan senarai penuh bandar.
Karya
Artikel rasmi menyenaraikan tiga restoran Copenhagen yang baharu menerima satu bintang: Sushi Anaba, texture dan Udtryk. Ini bukan senarai lengkap restoran berbintang di bandar itu.
Karya
Pengumuman rasmi menyenaraikan 26 restoran baharu berbintang: satu tiga bintang, tiga dua bintang dan 22 satu bintang. Restoran yang mengekalkan bintang tidak termasuk; ini bukan direktori wilayah yang lengkap.
Karya
Edisi Kyoto dan Osaka 2024 menyenaraikan 440 restoran, 185 daripadanya berbintang. Jadual ini merangkumi Yugen yang dinaikkan kepada Dua Bintang dan 17 restoran baharu yang menerima Satu Bintang.
Karya
Edisi Kyoto dan Osaka 2025 mempunyai 8 restoran Tiga Bintang. Artikel tahunannya menyebut Kikunoi sebagai restoran Tiga Bintang tetapi tidak menerbitkan senarai penuh; kedudukan ini memuatkan satu entri yang disahkan.
Karya
Artikel rasmi 2025 menyenaraikan 469 restoran: 8 restoran Tiga Bintang, 27 Dua Bintang dan 137 Satu Bintang; serta 108 Bib Gourmand, 189 restoran pilihan dan 13 Green Star.
Organisasi
Lee Kum Kee ialah pengeluar sos dari Hong Kong yang diasaskan pada 1888 oleh Lee Kum Sheung di Nanshui, Guangdong (kini Nanshui, Zhuhai); beliau dikaitkan dengan penciptaan sos tiram. Ibu pejabatnya di Tai Po, Hong Kong, dan ia mengeluarkan lebih daripada dua ratus produk termasuk sos tiram, kicap dan sos XO, dijual di lebih seratus negara dan wilayah.
Karya
Karya
2024年为釜山首个米其林指南版次；官方公告列出全部3家一星餐厅，本表覆盖该版完整星级类别，不包括Bib Gourmand与其他入选类别。