Mori wordt geleid door de Koreaanse chef Wan-gyu Kim, die in Japan is opgeleid, en zijn Japanse vrouw. Het restaurant serveert kaiseki-menu's met verse zeevruchten uit Busan en seizoensproducten, met aandacht voor balans en de volgorde van de gangen. De gerechten worden in een warme omgeving geserveerd; Kims vrouw zorgt voor attente bediening. [1]
MICHELIN-erkenning
De MICHELIN Gids Seoul & Busan 2026 vermeldt Mori met één ster. [2]
Ook de MICHELIN Gids Busan 2024 kende Mori één ster toe. [3]