ภาพรวม
หม้อปลาสามชนิดแห่งเมืองทะเลสาบเป็นอาหารดั้งเดิมของผอหยาง ในปี 2021 ได้รับเลือกเป็นหนึ่งในสิบเมนูเด่นของผอหยางจากการแข่งขันอาหารท่องเที่ยว “ลิ้มรสเหราโจว” ครั้งแรก[1]
วัตถุดิบและวิธีทำ
นำปลาแมนดาริน ปลาดุก ปลาดุกเหลือง และปลาอื่น ๆ จากทะเลสาบผอหยางมาปรุงรวมกันในกระทะหรือหม้อเดียว[2]
ลักษณะเด่น
การปรุงอาหารแบบผอหยางยังคงแนวคิดโบราณที่ว่าแกงเข้มข้นไม่จำเป็นต้องปรุงรสมาก และนิยมปรุงวัตถุดิบรวมกันในหม้อเดียว อาหารที่ได้มีน้ำแกงสีเข้ม รสลุ่มลึก และเผ็ดเล็กน้อย[2]