Khái quát
Món hầm ba loại cá Hồ Thành là món ăn truyền thống của Poyang. Năm 2021, món được chọn là một trong mười món ăn tiêu biểu của Poyang tại cuộc thi ẩm thực du lịch “Nếm vị Raozhou” lần thứ nhất[1].
Nguyên liệu và cách chế biến
Cá quế, cá da trơn, cá da trơn vàng cùng các loại cá khác từ hồ Poyang được nấu chung trong một chảo hoặc nồi[2].
Đặc điểm
Ẩm thực Poyang vẫn giữ lối nấu cổ: nước dùng đậm không cần nêm nếm nhiều, các nguyên liệu thường được nấu chung trong một nồi. Thành phẩm có nước dùng màu đậm, vị sâu và hơi cay[2].