Обзор
Рыбное рагу «Три рыбы озёрного города» — традиционное блюдо Пояна. В 2021 году оно было выбрано одним из десяти знаменитых блюд Пояна на первом туристическом гастрономическом конкурсе «Вкус Раочжоу»[1].
Ингредиенты и приготовление
Мандаринку, сома, жёлтого сома и другую рыбу из озера Поян готовят вместе в одной сковороде или котле[2].
Особенности
Кухня Пояна сохраняет старинный принцип: наваристый суп не требует множества приправ, а продукты предпочитают готовить вместе в одном котле. Блюдо получается с насыщенно окрашенным бульоном, глубоким вкусом и острой ноткой[2].