龙江煎堆是顺德龙江的传统年宵食品，始制于明代。明末清初屈大均《广东新语》记载：“岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”[1]
做法
以糯米粉糅合粘米粉作皮，爆谷花与炸花生加糖胶拌匀作馅，捏成拳头大小的球状，表面沾满芝麻，下油锅炸至金黄色。制作分为制馅、制皮、包馅、油炸四大步骤、十四道工序。[1]
寓意与传承
龙江煎堆外形滚圆，《龙山乡志》有“九江尚扁，龙江尚圆”之说，圆形象征团圆，民间俗语称“煎堆碌碌，金银满屋”。2019年，煎堆制作技艺列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。[1][2]