La cucina di Shunde è una delle principali radici e rami della cucina cantonese. Il detto «si mangia a Canton, si cucina a Fengcheng» allude a Fengcheng, l'antico nome di Daliang, a Shunde. Il 1° dicembre 2014 Shunde è entrata nella Rete delle città creative dell'UNESCO come Città della gastronomia, seconda città cinese dopo Chengdu.[1][2]
Caratteri
La cucina di Shunde impiega ingredienti molto vari, tra cui pesce, riso, latte, pollame e fiori sono i più caratteristici. I sapori sono descritti come limpido, tenero, croccante, setoso e autentico: leggero senza essere insipido, fresco e tenero senza essere grossolano, conservando ed esaltando il gusto dell'ingrediente.[1]
Piatti e spuntini rappresentativi
- Yusheng di Shunde (pesce crudo)
- Latte saltato di Daliang
- Maiale al vapore di Jun'an
- Latte a doppia pellicola
- Noodles di riso di Chencun
- Torta di Lunjiao
- Bengsha di Daliang
- Jian dui di Longjiang
- Lamelle di latte di Jinbang
[1]: Governo popolare del distretto di Shunde, Foshan, «美食篇». [2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».