순더 요리는 광둥 요리의 중요한 원류이자 한 갈래이다. "먹기는 광저우에서, 요리는 펑청에서"라는 속담의 펑청은 순더 다량의 옛 이름이다. 2014년 12월 1일 순더는 유네스코 창의 도시 네트워크에 가입해 미식 도시 칭호를 받았으며, 청두에 이어 중국에서 두 번째다.[1][2]
특징
순더 요리는 재료가 다양하며 그중 생선, 쌀, 유제품, 가금, 꽃이 가장 두드러진다. 맛은 맑음, 부드러움, 아삭함, 매끄러움, 참됨으로 대표되며, 담백하되 싱겁지 않고 신선하고 연하며 재료 본연의 맛을 살리는 것을 중시한다.[1]