Shunde mutfağı Kanton mutfağının başlıca kaynaklarından ve kollarından biridir. "Yemek Guangzhou'da, aşçılık Fengcheng'den" sözü, Shunde'nin Daliang kasabasının eski adı olan Fengcheng'i anar. 1 Aralık 2014'te Shunde, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na Gastronomi Şehri olarak katıldı; Chengdu'dan sonra bu unvanı alan ikinci Çin şehridir.[1][2]
Özellikleri
Shunde mutfağı çok çeşitli malzeme kullanır; balık, pirinç, süt, kümes hayvanları ve çiçekler en belirginleridir. Lezzetleri berrak, yumuşak, çıtır, ipeksi ve gerçek olarak tanımlanır: hafif ama tatsız değil, taze ve yumuşak ama kaba değil; malzemenin kendi tadını koruyup yüceltir.[1]
Temsili yemekler ve çerezler
- Shunde yusheng (çiğ balık)
- Daliang usulü süt kavurma
- Jun'an buharda domuzu
- Çift katmanlı süt
- Chencun pirinç eriştesi
- Lunjiao pirinç keki
- Daliang bengsha
- Longjiang jian dui
- Jinbang süt dilimleri
[1]: Shunde İlçesi Halk Hükümeti, Foshan, «美食篇». [2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».