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Culinária, restaurantes e guias gastronômicos.
Conceitos
Prato de Poyang que salteia o peixe-prata de Zhuhu com três ingredientes cortados em tiras. Em 2021, foi escolhido entre os dez pratos famosos de Poyang. O peixe-prata de Zhuhu é descrito como branco, translúcido, em forma de grampo de jade e de carne delicada e saborosa.
Conceitos
Prato de Poyang em que a cabeça de peixe fresco é cozida até formar um caldo espesso e esbranquiçado, ao qual se acrescenta doucong, um alimento local de soja especialmente conhecido em Yudunjie. O doucong absorve o caldo e fica macio e suculento. Em 2021, o prato foi escolhido entre os dez famosos de Poyang.
Conceitos
Prato tradicional de Poyang. O frango caipira é cortado, selado rapidamente em uma panela quente, misturado a feijão-preto fermentado e cozido no vapor em fogo alto. Em casa, pode ser preparado em uma tigela esmaltada sobre água quente, sob o cesto de arroz, ou dentro do arroz para que ambos cozinhem juntos. Foi escolhido entre os dez pratos famosos de Poyang em 2021.
Conceitos
Prato comum em banquetes de Poyang. A perca-mandarim é curada em salmoura por vários dias, enxaguada, levemente frita em óleo quente e finalizada em fogo baixo. A pele mantém um aroma salino característico e a carne fica saborosa. Em 2021, foi escolhida entre os dez pratos famosos de Poyang.
Conceitos
Prato caseiro do norte de Poyang, feito com carne suína com partes magras e gordas, misturada a farinha de arroz e gergelim e cozida no vapor. Uma porção tem quatro pedaços grandes, cada um com pelo menos três liang chineses (cerca de 150 g). A carne fica macia e a farinha aromática. Foi escolhido entre os dez pratos famosos de Poyang em 2021.
Conceitos
Sopa espessa tradicional de Poyang feita com sangue de porco e ovelha, consumida no Ano-Novo local. Em 2021, foi escolhida entre os dez petiscos de destaque de Poyang. Um relato de Hong Mai sobre um vendedor de Raozhou também é citado como contexto histórico.
Conceitos
Doce tradicional de Poyang com casca de maltose e recheio de gergelim preto; tem textura crocante, macia e doce. Em 2021, foi escolhido entre os dez petiscos de destaque de Poyang; sua técnica de preparo está listada como projeto representativo do patrimônio cultural imaterial provincial de Jiangxi.
Conceitos
Bolinho cozido no vapor originário de Tianfanjie, em Poyang. A massa leva farinha de arroz de qualidade do lago Poyang e o recheio combina cebolinha, tofu seco e carne suína magra. A capa é translúcida e delicada, com textura equilibrada. Em 2021, foi escolhido entre os dez petiscos de destaque de Poyang.
Conceitos
Prato de Poyang feito com macarrão de arroz local em caldo preparado com bagre amarelo do lago Poyang. Escolhido entre os dez petiscos de destaque de Poyang em 2021, é consumido durante todo o ano e descrito como uma tradição passada entre gerações.
Conceitos
Prato feito com lagostins criados localmente em Poyang, escolhido entre os “Dez pratos famosos de Poyang” em 2021. A região tem abundantes cursos d'água e condições adequadas de qualidade e temperatura; os lagostins têm casca fina, carne tenra e firme e ovas saborosas.
Conceitos
Um bolo tradicional fermentado de farinha de trigo de Poyang. A massa é fermentada com arroz doce fermentado ou um fermento guardado, adoçada, moldada em discos achatados e cozida no vapor. É macia e elástica; em 2021, foi escolhida entre os dez petiscos de destaque de Poyang.
Conceitos
Lihao é uma erva silvestre dos pântanos do lago Poyang. Seus caules tenros são consumidos e, junto com o peixe-branco e o chunbulao, compõem os “Três tesouros de Poyang”. Na margem leste do lago, é comum refogá-la com carne de porco curada.
Conceitos
Doucong é um alimento de soja de Poyang, especialmente conhecido em Yudunjie. Costuma ser cozido lentamente com cabeça de peixe fresco; absorve o caldo encorpado e fica macio e suculento.
Conceitos
Um petisco tradicional de Poyang. Em 2018, recebeu o título de “petisco famoso da China”, e sua técnica foi incluída na quinta lista municipal de projetos representativos do patrimônio cultural imaterial de Shangrao. Em 2021, também foi escolhido entre os dez petiscos de destaque de Poyang.
Conceitos
Prato de macarrão de arroz salteado do condado de Poyang, Jiangxi, feito com massa local descrita como fina e resistente ao cozimento e ao salteado prolongado. Em 2021, foi escolhido entre os dez lanches famosos de Poyang em um concurso local; o título não é reconhecimento nacional de patrimônio imaterial.
Conceitos
Lanche do condado de Poyang, em Jiangxi, que combina youtiao crocante com maci, um bolo macio e doce de arroz glutinoso. Em 2021 foi escolhido entre os dez lanches famosos de Poyang em um concurso local; o título não é um reconhecimento nacional de patrimônio imaterial.
Conceitos
Luosifen é um prato de macarrão de arroz de Liuzhou, Guangxi, servido com caldo de caramujos de água doce, brotos de bambu fermentados, feijão em conserva, cogumelos orelha-de-pau, amendoim e tofu seco. Sua técnica entrou na lista nacional chinesa de patrimônio imaterial em 2021; a primeira empresa local de produto embalado surgiu no fim de 2014.
Conceitos
O shengjian é um pãozinho recheado e frito na frigideira, comum em Xangai e na região de Jiangnan. Fontes patrimoniais de Xangai dizem que era vendido inicialmente em casas de chá, que lojas especializadas surgiram após os anos 1930 e que há dois estilos locais.
Conceitos
Sopa de Nanquim feita com sangue e miúdos de pato, vermicelli e tofu frito em caldo de pato. A sopa de sangue de pato já era consumida localmente; a origem e o criador da versão com vermicelli não estão estabelecidos.
Conceitos
Petisco de tofu fermentado de Changsha, em Hunan. O tofu é marinado em salmoura fermentada e frito, ficando crocante por fora e macio por dentro; costuma ser servido com pimenta. A técnica de Huogongdian entrou na lista nacional chinesa de patrimônio cultural imaterial em 2021.
Conceitos
Hot pot picante e entorpecente associado a Sichuan e Chongqing, geralmente preparado com sebo bovino, pimenta e pimenta-de-Sichuan. Dobradinha, aorta e intestino de pato são ingredientes comuns; a panela de nove divisões é um formato conhecido.
Conceitos
Petisco típico de Chaoshan feito ao bater a carne até formar uma pasta e moldá-la à mão em bolas elásticas. É servido em hot pot ou com macarrão; a técnica entrou na lista de patrimônio cultural imaterial de Guangdong em 2018.
Conceitos
Prato tradicional de macarrão puxado à mão da região de Guanzhong, em Shaanxi. Os fios largos e espessos lembram um cinto e costumam ser servidos com cobertura picada, óleo de pimenta, cebolinha e alho.
Obras
A edição oficial de 2025 conta um restaurante com três estrelas em Seul e identifica Mingles como o novo; esta é a lista completa da categoria. Restaurantes com duas ou uma estrela não estão incluídos.
Obras
A edição oficial de 2025 conta 37 restaurantes estrelados em Seul e três em Busan: Seul tem um com três estrelas, nove com duas e 27 com uma; os três de Busan têm uma estrela.
Obras
O artigo oficial conta 33 restaurantes estrelados em Seul (dois promovidos a duas estrelas e três novos com uma); a primeira edição de Busan inclui três restaurantes com uma estrela. A lista de Seul é parcial.
Obras
Seleção: os dois restaurantes citados no artigo oficial como novos ou promovidos a duas estrelas, além dos 16 novos restaurantes com uma estrela; não é a lista completa.
Obras
Seleção: apenas restaurantes citados no artigo anual oficial por subirem para duas estrelas, receberem uma nova estrela ou passarem de Bib Gourmand para uma estrela; não é a lista completa.
Obras
Recorte por cidade da lista oficial completa de estrelas da Itália 2026: 18 restaurantes em Milão (1/3/14), todos com link para o perfil MICHELIN atual.
Obras
Recorte por cidade da lista oficial completa de estrelas da Itália 2026: 20 restaurantes em Roma (1/3/16), todos com link para o perfil MICHELIN atual.
Obras
A lista de novas estrelas da Itália 2025 nomeia o Al Gatto Verde, na cidade de Módena, como novo restaurante de uma estrela. Esta página registra a cidade-alvo, não a lista nacional completa.
Obras
O artigo oficial de novas estrelas de 2025 nomeia quatro restaurantes de Barcelona que receberam uma estrela: Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi e Teatro kitchen & bar. Não é a lista completa da cidade.
Obras
Em 2025, 12 restaurantes londrinos receberam novas estrelas: dois ganharam duas estrelas e dez, uma. Os que mantiveram estrelas não estão incluídos; esta não é a lista completa da cidade.
Obras
O artigo oficial cita três novos restaurantes de uma estrela em Copenhague: Sushi Anaba, texture e Udtryk. Não é a lista completa dos restaurantes estrelados da cidade.
Obras
O anúncio oficial nomeou 26 novos estrelados: um restaurante com três estrelas, três com duas e 22 com uma. Não inclui quem manteve estrelas; não é um diretório regional completo.
Obras
A edição Kyoto e Osaka 2024 reúne 440 restaurantes, dos quais 185 estrelados. Esta tabela inclui Yugen, promovido a duas estrelas, e 17 restaurantes que receberam uma nova estrela.
Obras
A edição Kyoto e Osaka de 2025 tem 8 restaurantes com três estrelas. O artigo anual menciona Kikunoi como três estrelas, mas não publica a lista completa; esta classificação inclui uma entrada verificada.
Obras
O artigo oficial de 2025 contabiliza 469 restaurantes: 8 com três estrelas, 27 com duas e 137 com uma; além de 108 Bib Gourmand, 189 selecionados e 13 Estrelas Verdes.
Conceitos
O molho XO é um condimento picante de frutos do mar que surgiu em Hong Kong na década de 1980: vieiras secas, camarões secos e presunto Jinhua picados são fritos com pimenta, alho e chalota. O nome toma por empréstimo o grau «X.O.» do conhaque para indicar ingredientes caros.
Organizações
Lee Kum Kee é uma fabricante de molhos de Hong Kong fundada em 1888 por Lee Kum Sheung em Nanshui, em Cantão (atual Nanshui, Zhuhai), a quem se atribui a invenção do molho de ostras. A sede fica em Tai Po, em Hong Kong, e produz mais de duzentos produtos, entre molho de ostras, molho de soja e molho XO, vendidos em mais de cem países e regiões.
Obras
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2024年为釜山首个米其林指南版次；官方公告列出全部3家一星餐厅，本表覆盖该版完整星级类别，不包括Bib Gourmand与其他入选类别。
Obras
官方逐名公布2025版15家新晋或升星餐厅：SÉZANNE升三星、Tempura Motoyoshi升二星，另有13家获一星。
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Complete 2026 California star list: 83 restaurants, with 10 Three Star, 13 Two Star, and 60 One Star entries.
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Partial Toronto & Region 2026 star record naming two restaurants explicitly described by the official article; the edition contains 15 starred restaurants in total and no newly starred restaurants.